Μαλτιτόλη σε σκόνηείναι ένας δισακχαρίτης που παράγεται από τη διάσπαση του αμύλου, συνήθως από δημητριακά ή γλυκοπατάτες. Η επιστημονική του ονομασία είναι 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol. Δομικά, η μαλτόζη περιέχει δύο μόρια γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους με έναν δεσμό. Η μαλτόζη υδρογονώνεται για να γίνει μαλτιτόλη, η οποία αποτελείται από μόρια γλυκόζης και σορβιτόλης συνδεδεμένα μεταξύ τους.
Είναι ένα ευέλικτο και φυσικής προέλευσης γλυκαντικό που προσφέρει μια εναλλακτική λύση χωρίς ενοχές στην παραδοσιακή ζάχαρη. Προερχόμενη από άμυλο καλαμποκιού ή σίτου, η σκόνη μαλτιτόλης παρέχει παρόμοια γεύση και υφή με τη ζάχαρη, αλλά με σημαντικά λιγότερες θερμίδες. Χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων και ποτών, όπως αρτοσκευάσματα, σοκολάτες, καραμέλες και προϊόντα χωρίς ζάχαρη.
Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα αυτής της σκόνης είναι ο χαμηλός γλυκαιμικός της δείκτης, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα που πρέπει να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Παρέχει μια πιο αργή απελευθέρωση γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα μια πιο ελεγχόμενη και σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με το κανονικό σάκχαρο.
Εκτός από γλυκαντικό φιλικό προς το διαβήτη, η σκόνη προσφέρει επίσης ιδιότητες φιλικές προς τα δόντια. Είναι μη τερηδονογόνο, δηλαδή δεν συμβάλλει στην τερηδόνα όπως η ζάχαρη. Αυτό το καθιστά δημοφιλή επιλογή για προϊόντα στοματικής φροντίδας, όπως τσίχλες και καραμέλες χωρίς ζάχαρη. Η σκόνη μαλτιτόλης προσφέρει μια γλυκιά γεύση με ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην υγεία των δοντιών, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις. Απολαύστε τη γλύκα χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση με τη σκόνη μαλτιτόλης.
Προδιαγραφές HSF Biotech
Αναλυτική Ποιότητα |
| ||
Εμφάνιση | |||
Χημική δοκιμή | Μεγαλύτερο ή ίσο με | 99.0-100.5 τοις εκατό | |
Άλλοι Υδρογονωμένοι Σακχαρίτες | Μικρότερο ή ίσο με | 1.0 τοις εκατό | |
Περιεχόμενο νερού | Μικρότερο ή ίσο με | 1.0 τοις εκατό | |
Μείωση των σακχάρων | Μικρότερο ή ίσο με | 0.1 τοις εκατό | |
Σημείο τήξης | 148.0--151.0βαθμός | ||
Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | Μικρότερο ή ίσο με | 0.1 τοις εκατό | |
Χλωριούχο | Μικρότερο ή ίσο με | 0.005 τοις εκατό | |
Θειικό άλας | Μικρότερο ή ίσο με | 0.005 τοις εκατό | |
Πλέγμα | Μικρότερο ή ίσο με | 20-60 | |
Μολυσματικό | |||
Βαριά μέταλλα | Μικρότερο ή ίσο με | 5 mg/kg | |
Αρσενικό (ως) | 0.5 mg/kg | ||
Νικέλιο | Μικρότερο ή ίσο με | 1.0mg/kg | |
Οδηγω | Μικρότερο ή ίσο με | 0.5 mg/kg | |
Συνολικός αριθμός πιάτων | Μικρότερο ή ίσο με | 100 cfu/g | |
Κολοβακτηρίδιο | Μικρότερο ή ίσο με | 3 MPN/g | |
Σαλμονέλα | δεν εντοπίστηκε | ||
Μαγιά & Μούχλα | Μικρότερο ή ίσο με | 100 cfu/g | |
Χημικές και Φυσικές Ιδιότητες
1. Σταθερότητα
Η καθαρή σκόνη μαλτιτόλης είναι άχρωμος και διαφανής κρύσταλλος, σταθερός στη θερμότητα και το οξύ. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν ελεύθερες ομάδες καρβονυλίου στη δομή της μαλτιτόλης, δεν εμφανίζεται καμία αντίδραση Maillard κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Ακόμα κι αν θερμανθεί μαζί με αμινοξέα και πρωτεΐνες, δεν θα προκαλέσει αντίδραση Maillard.
2. Διαλυτότητα
Η μαλτιτόλη είναι εύκολα διαλυτή στο νερό, αδιάλυτη σε μεθανόλη και αιθανόλη, αδιάλυτη σε χλωροφόρμιο και οξικό αιθυλεστέρα. Η διαλυτότητα της μαλτιτόλης στο νερό είναι χαμηλότερη από αυτή της σακχαρόζης στους 20 βαθμούς και υψηλότερη από εκείνη της σακχαρόζης πάνω από 30 βαθμούς. Η υγρή μαλτιτόλη είναι πιο διαλυτή στο νερό από την κρυσταλλική μαλτιτόλη.
3. Γλυκά
Η γλυκύτητα της κρυσταλλικής μαλτιτόλης είναι περίπου 80 τοις εκατό -90 τοις εκατό της σακχαρόζης και η γλυκύτητα της υγρής μαλτιτόλης είναι περίπου το 60 τοις εκατό της σακχαρόζης, με απαλή και μη ερεθιστική γεύση.
4. Υγροσκοπικότητα
Η μαλτιτόλη έχει αξιοσημείωτη υγροσκοπικότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγραντικό για διάφορα τρόφιμα ή για να αποτρέψει την κρυστάλλωση της σακχαρόζης.
5. Ιξώδες
Το ιξώδες του υδατικού διαλύματος μαλτιτόλης είναι χαμηλότερο από αυτό της σακχαρόζης ή του υδατικού διαλύματος σακχαρόζης-γλυκόζης, το οποίο θα επηρεάσει τις ρεολογικές ιδιότητες των πρώτων υλών τροφίμων κατά την επεξεργασία.
Λειτουργίες τουΜαλτιτόλη σε σκόνη
1. Η ενεργειακή αξία είναι χαμηλή.
2. Δεν θα προκαλέσει διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος.
3. Δεν προκαλεί τερηδόνα.
4. Προωθεί την απορρόφηση του ασβεστίου.
5. Τρώτε με λίπος για να αποτρέψετε το σώμα να πάρει βάρος.
6. Προωθεί την πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων και τη σύνθεση θρεπτικών συστατικών
Εφαρμογές
Η σκόνη μαλτιτόλης έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών σε διάφορες βιομηχανίες. Μερικές κοινές εφαρμογές περιλαμβάνουν:
1. Τρόφιμα και ποτά: Χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ζάχαρης σε προϊόντα τροφίμων και ποτών, όπως αρτοσκευάσματα, σοκολάτες, παγωτά, μαρμελάδες, ζελέ και ζαχαροπλαστεία. Παρέχει παρόμοια γλυκύτητα με τη ζάχαρη, επιτρέποντας τη δημιουργία προϊόντων μειωμένης ζάχαρης ή χωρίς ζάχαρη.
2. Φαρμακευτικά προϊόντα: Η σκόνη χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές συνθέσεις ως έκδοχο ή πληρωτικό σε δισκία, κάψουλες και σιρόπια. Βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της αίσθησης στο στόμα των φαρμάκων, ιδιαίτερα αυτών που απαιτούν γλυκύτητα χωρίς τη χρήση ζάχαρης.
3. Προϊόντα στοματικής φροντίδας: Λόγω των μη τερηδονογόνων ιδιοτήτων του, βρίσκεται συνήθως σε τσίχλες χωρίς ζάχαρη, μέντα και παστίλιες. Προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να προάγει την τερηδόνα, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για προϊόντα στοματικής φροντίδας.
4. Καλλυντικά και προσωπική φροντίδα: Η πούδρα μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης, όπως βάλσαμα για τα χείλη, οδοντόκρεμα, στοματικά διαλύματα και κρέμες δέρματος. Λειτουργεί ως υγραντικό, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγρασίας και στη βελτίωση της υφής.
5. Nutraceuticals: Χρησιμοποιείται στην παραγωγή θρεπτικών ουσιών και συμπληρωμάτων διατροφής. Χρησιμεύει ως γλυκαντικός παράγοντας, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να δημιουργούν θρεπτικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τη γευστικότητα.
6. Κτηνιατρικά προϊόντα: Ορισμένες τροφές για κατοικίδια και κτηνιατρικά προϊόντα ενσωματώνουν αυτή τη σκόνη ως γλυκαντικό ή αρωματικό παράγοντα. Μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την ελκυστικότητα των λιχουδιών για κατοικίδια, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα τον αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Αποθήκευση
Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 36 μήνες στο κλειστό αρχικό δοχείο. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο μακριά από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.
Πακέτο
Συσκευασμένο σε 25 κιλά/σακούλα.
Επισκόπηση εργοστασίου
Δημοφιλείς Ετικέτες: σκόνη μαλτιτόλης, Κίνα, εργοστάσιο, κατασκευαστές, προμηθευτής, παραγωγός, χονδρική, αγορά, τιμή, χύμα, καλύτερο, προς πώληση
