Τι είναι η σκόνη ερυθριτόλης;

Ερυθριτόλη σε σκόνηείναι ένα φυσικό, μηδενικών θερμίδων, χύμα γλυκαντικό που μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη, με εξαιρετικές φυσικές και χημικές ιδιότητες και λειτουργίες υγειονομικής περίθαλψης.

Erythritol Powder

Η φυσική ερυθριτόλη είναι μια πολυόλη τεσσάρων άνθρακα με κρύσταλλο λευκής σκόνης στην όψη και 70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης. Η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι καθαρή, πολύ κοντά στη γεύση της σακχαρόζης. Τα φυσικά προϊόντα βρίσκονται ευρέως στα φύκια, τα μανιτάρια, τα πεπόνια, τα σταφύλια, καθώς και στους ανθρώπινους βολβούς των ματιών, τον ορό και το σπέρμα.

Ταυτοποίηση προϊόντος

Ονομασία προϊόντος	Ερυθριτόλη σε σκόνη
Χημική ονομασία	(2R,3S)-Βουτάνιο-1,2,3,4-τετρόλη
CAS Αρ.	149-32-6
Μοριακός τύπος	C₄H₁₀O₄
Μοριακή μάζα	122,12 g/mol
Εμφάνιση	Λευκά κρυσταλλικά σωματίδια ή κρυσταλλική σκόνη
Διαδικασία παραγωγής	Ζύμωση
Χρώμα	άσπρο
Γλύκα	Περίπου 60-70% της σακχαρόζης
Διαλυτότητα	Η διαλυτότητα στο νερό είναι 37% (25 βαθμοί) Ελαφρώς διαλυτό στην αιθανόλη και αδιάλυτο στον αιθέρα.
Σημείο τήξης	119-123 βαθμός
Σημείο βρασμού	331 μοίρες
Χημική δομή

Λειτουργίες της Ερυθριτόλης

1. Χαμηλή ενεργειακή αξία

Η ερυθριτόλη είναι μια μικρή μοριακή ουσία με μοριακό βάρος μόνο 122, η οποία είναι η μικρότερη μεταξύ των διαφόρων αλκοολών ζάχαρης. Αφού εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, απορροφάται εύκολα από το λεπτό έντερο και το μεγαλύτερο μέρος του εισέρχεται στην ανθρώπινη κυκλοφορία του αίματος. Λόγω των μοναδικών μεταβολικών ιδιοτήτων του, απεκκρίνεται απευθείας στα ούρα χωρίς να μεταβολίζεται, γεγονός που καθορίζει τη χαμηλή ενεργειακή αξία της ερυθριτόλης και η μέγιστη παραγόμενη ενέργεια είναι μόνο 0,2 kcal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Υψηλή ανοχή, υψηλή ασφάλεια

Η χύδην ερυθριτόλη είναι η πιο ανεκτή σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά με αλκοόλη ζάχαρης, 2-3 φορές πιο ανεκτή από την ξυλιτόλη, τη λακτιτόλη, τη μαλτιτόλη και την ισομάλτη.

Σύγκριση των μέγιστων ανεκτών δόσεων ερυθριτόλης και ορισμένων αλκοολών ζάχαρης:

Αλκοόλες ζάχαρης	Μέγιστη ανεκτή δόση
Άνδρας (g/kg)	Γυναίκα (g/kg)
Ερυθριτόλη	0.66	0.80
Ξυλιτόλη	0.3	0.3
Σορβιτόλη	0.15	0.3
Μαλτιτόλη	0.3	0.3

3. Δεν προκαλεί διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα

Το 90% της απορρόφησης της ερυθριτόλης απεκκρίνεται απευθείας μέσω των ούρων, επομένως δεν επηρεάζει τις διακυμάνσεις της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο πλάσμα, καθιστώντας την ερυθριτόλη γλυκαντικό κατάλληλο για διαβητικούς.

4. Αντίσταση στην τερηδόνα

Caries resistance

Οι στοματικοί μικροοργανισμοί που αντιπροσωπεύονται από τον Streptococcus mutans δεν μπορούν να βασίζονται στην ερυθριτόλη για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, ούτε μπορούν να παράγουν οργανικά οξέα για τη μείωση του pH της επιφάνειας της πλάκας. Επομένως, η ερυθριτόλη δεν προκαλεί τερηδόνα και μπορεί να αναστείλει τη ζύμωση ορισμένων σακχάρων από μικροοργανισμούς του στόματος.

Εφαρμογές

Ερυθριτόλη σε σκόνηέχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων και χρησιμοποιείται κυρίως στα ακόλουθα είδη τροφίμων: προϊόντα υγείας, καραμέλες, σοκολάτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, στερεά ποτά, υγρά ποτά, επιτραπέζια γλυκαντικά, παγωτά κ.λπ.

1. Υγιεινή λειτουργική τροφή

2. Σύνθετη ζάχαρη

3. Ποτά

Πρότυπο ποιότητας

Χημική δοκιμή
Ερυθριτόλη	99.5~100.5%
Απώλεια στο στέγνωμα	Λιγότερο ή ίσο με 0.2%
Υπολείμματα ανάφλεξης	Λιγότερο ή ίσο με 0.1%
Μείωση της ζάχαρης	Λιγότερο από ή ίσο με 0.3%
Ριβοσώματα και γλυκερόλες (σε ξηρή βάση)	Λιγότερο ή ίσο με 0.1%
Μολυσματικούς παράγοντες
Βαριά μέταλλα	Λιγότερο ή ίσο με 10 ppm
Μόλυβδος (Pb)	Λιγότερο ή ίσο με 2 ppm
Αρσενικό (ως)	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
Κάδμιο (Cd)	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
Υδράργυρος (Hg)	Μικρότερο ή ίσο με 0.1 σελ./λεπτό
Μικροβιολογική
Συνολικός αριθμός πιάτων	Μικρότερο ή ίσο με 1000cfu/g
Μύκητες και ζύμες	Μικρότερο ή ίσο με 100cfu/g
Ε.Coli	Αρνητικό/10γρ
Σαλμονέλα	Αρνητικό/25γρ

Διάγραμμα δοκιμής στοματικής αίσθησης

felling

Τεχνική Πλατφόρμα

Τεχνολογία Ζύμωσης Βακτηρίων Μηχανικής

Εφαρμόστε τη μοριακή βιολογία και την τεχνολογία γενετικής μηχανικής στη γονιδιωματική ανάλυση, αλλάξτε τις μεταβολικές οδούς των βιομηχανικών μικροοργανισμών, αποκτήστε υψηλά καταλυτικά ένζυμα, χρησιμοποιήστε αποδοτικά εργοστάσια κυττάρων, πραγματοποιήστε βιομηχανοποιημένη παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας.