Ο κουρκουμάς, όπως και το τζίντζερ, είναι φυτό της οικογένειας του τζίντζερ. Ο κουρκουμάς που τρώμε είναι μια χρυσαφένια σκόνη από τη ρίζα του φυτού. Είναι πικρό και πικάντικο στη γεύση, αλλά τόσο δημοφιλές που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια.
Η κουρκουμίνη έχει την επίδραση της ανακούφισης της ακμής στο δέρμα και έχει μια καλή επίδραση στην αφαίρεση της ακμής και στην εξάλειψη της ακμής. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση. Το αποτέλεσμα λεύκανσης είναι καλό, είναι 80 φορές αρμπουτίνη. Η κουρκουμίνη είναι φωτοτοξική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ισχυρός φωτοευαισθησία στην αντιμικροβιακή θεραπεία.
Μελέτες in vitro έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη που ενεργοποιείται από το μπλε φως μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των ελεύθερων ριζών οξυγόνου στα κύτταρα, να διαταράξει τη διαπερατότητα των βακτηριακών κυτταρικών μεμβρανών και τελικά να οδηγήσει στο θάνατο του S. aureus.
Δεν έχετε ακούσει ποτέ για αυτό το συστατικό; Αλλά στοιχηματίζω ότι έχετε φάει, γιατί ο κουρκουμάς είναι το βασικό συστατικό του κάρυ και το κίτρινο-πορτοκαλί χαρούμενο χρώμα του κάρυ προέρχεται από τον κουρκουμά.
Αν και μπορεί να μην το πιστεύετε, η ρίζα αυτού του μικρού φυτού έχει αποδειχθεί σε πολλές επιστημονικές μελέτες ότι βελτιώνει την οστεοαρθρίτιδα, την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη, τη βλάβη του ήπατος και την αντιφλεγμονώδη και αντισηπτική δράση!
Αν είστε κι εσείς περίεργοι για τον κουρκουμά, ας γνωρίσουμε σήμερα αυτό το μοναδικό συστατικό.
Κουρκουμάς- Ένα χρυσό βότανο με μακρά ιστορία
Μια μεγάλη ιστορία
Ο κουρκουμάς (haldi στα Χίντι) είναι ένα χρυσό βότανο με μακρά ιστορία. Η παλαιότερη χρήση του κουρκουμά χρονολογείται από τον αρχαίο Ινδό γιατρό Sushruta, ο οποίος συνέστησε την αλοιφή κουρκουμά για τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης. Τα επόμενα χρόνια, το μπαχαρικό μπήκε στην Κίνα, την Αφρική και την Τζαμάικα. Ο κουρκουμάς έχει χρησιμοποιηθεί από αρχαίους θεραπευτές και θρησκευτικούς ηγέτες και σιγά σιγά έχει μπει στον δυτικό κόσμο.
Για γάμο
Ο κουρκουμάς πιστεύεται ότι σχετίζεται με την πνευματική καθαριότητα και τη γονιμότητα. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται σε γάμους Ινδουιστών για να εξαγνίσει και να ευλογήσει τα νιόπαντρα ζευγάρια. Η νύφη και ο γαμπρός κολλήθηκαν στο πρόσωπο και το σώμα τους κατά τη διάρκεια της τελετής και στη συνέχεια ξεπλύθηκαν πριν από το γάμο. Πιστεύεται ότι απομακρύνει τα αρνητικά συναισθήματα από το μυαλό, το σώμα και την ψυχή.
Με τη λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση του, ο κουρκουμάς συνδέεται με τον αρχαίο Θεό ήλιο, το κύριο επίκεντρο των παραδοσιακών ινδουιστικών πεποιθήσεων. Από αυτό το πολύχρωμο μπαχαρικό κατασκευάζονται επίσης κίτρινα ρούχα, που αντανακλούν το πνεύμα του Κρίσνα, ο οποίος συχνά φορούσε κίτρινα ρούχα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουρκουμά και κουρκουμίνης;
Πιθανότατα έχετε ακούσει για τα εκπληκτικά οφέλη του κουρκουμά για την υγεία. Μερικές φορές αποκαλείται «σαφράν του φτωχού», είναι ένα ταπεινό μπαχαρικό που έχει φτάσει στη μεγάλη εποχή.
Αλλά είναι δύσκολο να διαβάσετε για αυτήν την υπερτροφή χωρίς να σκοντάψετε στη λέξη «κουρκουμίνη». Ως μία από τις κύριες ενώσεις του κουρκουμά – με πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία – μπορεί να φαίνεται ότι αυτό το εξαιρετικό θρεπτικό συστατικό τραβάει τα φώτα της δημοσιότητας. Τι είναι όμως η κουρκουμίνη; Γιατί είναι τόσο ιδιαίτερο; Και το πιο σημαντικό, ποια είναι τα οφέλη της κουρκουμίνης
Η κουρκουμίνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που εξάγεται από τον κουρκουμάκαι μπορούμε να πάρουμε περίπου 5 γραμμάρια κουρκουμίνης ανά 100 γραμμάρια κουρκουμά. Όπως η αλισίνη, δεν είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό, αλλά μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων και να καταπολεμήσει τη φλεγμονή.
Η ιστορία του κουρκουμά που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τροφικής δηλητηρίασης
Η κουρκουμίνη είναι αντισηπτικό και όταν συνδυάζεται με το σκόρδο του καλού της φίλου, θα έχει διπλάσια αποτελέσματα. Όταν τα τρόφιμα καταψύχονται ακατάλληλα και στη συνέχεια αποψυχθούν επανειλημμένα, τα σπόρια του Bacillus cereus μπορούν να βλαστήσουν στα τρόφιμα, προκαλώντας εμετό και διάρροια στο άτομο που το τρώει.
Για παράδειγμα, όταν τα θαλασσινά δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα ή σωστά μαριναρισμένα, το βακτήριο Parahaemolyticus μπορεί να βγει και να προκαλέσει προβλήματα.
Το 1950, στην Οσάκα της Ιαπωνίας, ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκε από παρααιμόλυ σακχαρίτη προκάλεσε έντονο κοιλιακό άλγος αφού οι άνθρωποι έτρωγαν ακατάλληλα επεξεργασμένη αποξηραμένη ρέγγα. Επιβεβαιώθηκε ότι 272 ασθενείς είχαν δηλητηριαστεί, 20 από τους οποίους πέθαναν.
Επίσης, επειδή τα βακτήρια βρίσκονται παντού, μια ομάδα ερευνητών από την Ινδία θέλει να βρει φθηνά, άμεσα διαθέσιμα τρόφιμα αποστείρωσης.
Μετά από χημικές δοκιμές, διαπίστωσαν ότι μια συγκέντρωση 5% εκχυλίσματος κουρκουμά σε συνδυασμό με εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη μιας ποικιλίας βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των Bacillus cereus και B. parapsilosis. Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν να βρεθούν στο κάρυ.
Η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδη οφέλη
Επιπλέον, η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ότι ανακουφίζει από φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα έδειξε ότι η χορήγηση κουρκουμίνης σε ποντίκια ανέστειλε αποτελεσματικά την αρθρίτιδα και ακόμη και τη βλάβη των αρθρώσεων στα ποντίκια. Ο μηχανισμός εδώ είναι ότι η κουρκουμίνη αναστέλλει μια πρωτεΐνη σε ποντίκια που προκαλεί φλεγμονή, τη NF-κB. Επιπλέον, το Wuhan University Central South Hospital διαπίστωσε επίσης ότι η κουρκουμίνη μπορεί να θεραπεύσει την ελκώδη κολίτιδα αναστέλλοντας τον NF-κB.
Η κουρκουμίνη έχει οφέλη κατά της κατάθλιψης
Η κουρκουμίνη έχει δείξει κάποια υπόσχεση στη θεραπεία της κατάθλιψης. Σε μια ελεγχόμενη δοκιμή, 60 άτομα με κατάθλιψη τυχαιοποιήθηκαν σε τρεις ομάδες.
Μια ομάδα πήρε Prozac, μια άλλη ομάδα πήρε 1 γραμμάριο κουρκουμίνης και η τρίτη ομάδα πήρε και Prozac και κουρκουμίνη. Μετά από 6 εβδομάδες, η κουρκουμίνη είχε οδηγήσει σε βελτιώσεις παρόμοιες με αυτές του Prozac. Η ομάδα που πήρε Prozac και κουρκουμίνη τα πήγε καλύτερα.
Σύμφωνα με αυτή τη μικρή μελέτη, η κουρκουμίνη είναι εξίσου αποτελεσματική με ένα αντικαταθλιπτικό. Η κατάθλιψη συνδέεται επίσης με μειωμένα επίπεδα BDNF και συρρίκνωση του ιππόκαμπου, μια περιοχή του εγκεφάλου με ρόλο στη μάθηση και τη μνήμη. Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των επιπέδων του BDNF, αναστρέφοντας ενδεχομένως ορισμένες από αυτές τις αλλαγές.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, επικοινωνήστε μαζί μας:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900