Φρούτο μοναχόςείναι ένα πολυετές αμπέλι από φρούτο μοναχών Cucurbitaceae, που παράγεται κυρίως στο Guilin, Guangxi. Ο καρπός μοναχός έχει την ίδια πηγή φαρμάκου και τροφής, και έχει υψηλή θρεπτική και φαρμακευτική αξία. Τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως μογροσίδες, σάκχαρα, πρωτεΐνες, φλαβονοειδή, αμινοξέα, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.
Τι είναι το γλυκαντικό φρούτων Monk;
Μεταξύ των σαπωνινών που απομονώνονται από τα φρούτα του μοναχού, το κύριο συστατικό δείκτη είναι η μογροσίδη V, η οποία είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, αλλά μόνο το 1/50 των θερμίδων της σακχαρόζης. Όχι μόνο υψηλή περιεκτικότητα σε φυτά, αλλά και καλή υδατοδιαλυτότητα. Έχει επίσης τα αποτελέσματα του καθαρισμού της θερμότητας και ενυδάτωσης των πνευμόνων, αντιβηχικό και καθαρτικό, αποτρέποντας την παχυσαρκία, τη δυσκοιλιότητα και τον διαβήτη.
Το Mogroside έχει υψηλή γλυκύτητα, λίγες θερμίδες, χωρίς περίεργη μυρωδιά, ανοιχτό χρώμα, καλή υδατοδιαλυτότητα και καλή σταθερότητα. Είναι σταθερό σε ουδέτερο υδατικό διάλυμα στους 100 βαθμούς και δεν θα καταστραφεί από τη μακροχρόνια θέρμανση στον αέρα στους 120 βαθμούς. Ανήκει σε μη τοξική ζύμωση, δεν μουχλιάζεται εύκολα όταν χρησιμοποιείται και δεν επηρεάζεται από την τιμή του pH (τιμή PH μεταξύ 2-10).
Είναι ασφαλές το εκχύλισμα φρούτων Monk;
Το Mogroside V έχει τα χαρακτηριστικά της καλής σταθερότητας, της υψηλής γλυκύτητας και σχεδόν μηδενικών θερμίδων. Εκτός από σημαντική φαρμακολογική δράση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φυσικό πρόσθετο τροφίμων. Ως φυσικό γλυκαντικό με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκό, το mogroside έχει πολλαπλές ιδιότητες φυσικών φυτών, φαρμακευτική αξία και υψηλή γλυκύτητα. Ως υπογλυκαιμικό πρόσθετο τροφίμων και συμπλήρωμα διατροφής, το mogroside έχει ευρείες προοπτικές αγοράς στους τομείς των τροφίμων, των ποτών και των προϊόντων υγείας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γλυκαντικό φρούτων Monk;
Το γλυκαντικό φρούτων Monk μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για την μερική ή πλήρη αντικατάσταση της σακχαρόζης, που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα τρόφιμα, ειδικά σε υποκατάστατα ζάχαρης για παχύσαρκους και διαβητικούς ασθενείς.
Εκτός από τη χρήση του ως φυσικό γλυκαντικό, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μογροσίδη για να αναπτύξουν μια ποικιλία τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής, όπως παστίλιες, ποτά και κόκκους.