Στέβια, που αναφέρεται ως στεβιοσίδη, αναφέρεται στη λευκή κονιοποιημένη στεβιοσίδη που εξάγεται από φύλλα στέβιας. Είναι η «τρίτη πηγή ζάχαρης» μετά τη σακχαρόζη και τη ζάχαρη από τεύτλα. Τα γλυκαντικά έχουν επτά χαρακτηριστικά υψηλής γλυκύτητας, χαμηλής θερμιδικής αξίας, πλήρους διατροφής, πολλαπλών λειτουργιών, οικονομίας, ασφάλειας και σταθερότητας και χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα, τα ποτά, τα φαρμακευτικά και άλλους βιομηχανικούς τομείς. Είναι το πιο γλυκό φυσικό πράσινο προϊόν υγειονομικής περίθαλψης που είναι γνωστό αυτή τη στιγμή.
Γιατί η Στέβια είναι καλύτερη από τη ζάχαρη;
Η στέβια είναι ένα πολυετές βότανο του γένους Asteraceae Stevia. Είναι εγγενές στα αλπικά βουνά στα σύνορα της Παραγουάης και της Βραζιλίας στη Νότια Αμερική. Οι ντόπιοι συχνά προσθέτουν φύλλα στέβιας στα τρόφιμα και τα ποτά ως καρύκευμα. Οι γλυκοσίδες στεβιόλης στο εκχύλισμα φύλλων στέβιας είναι τα κύρια συστατικά των γλυκαντικών. Η γλυκοσίδη στεβιόλης είναι μια λευκή σκόνη με τα πλεονεκτήματα της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής γλυκύτητας, και είναι μια από τις πρώτες ύλες στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων.
Τι κάνουν οι γλυκοσίδες στεβιόλης στο σώμα σας;
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα όπως υψηλή ασφάλεια, υψηλή γλυκύτητα, χαμηλή θερμιδική αξία, καλή σταθερότητα και καλή γεύση.
Είναι ασφαλή τα Steviol Glycosides;
Η γλυκοσίδη στεβιόλης είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από τους μίσχους και τα φύλλα της Stevia rebaudiana και είναι ένα μείγμα πολλών γλυκοσιδίων στεβιόλης.
Πρώτα απ 'όλα, η γλυκοσίδη στεβιόλης δεν συμμετέχει στις φυσιολογικές και βιοχημικές αντιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα και έχει ορισμένα αντιβακτηριακά και αντισηπτικά αποτελέσματα, επομένως είναι ασφαλές. Ένας μεγάλος αριθμός πειραμάτων φαρμάκων έχει αποδείξει ότι η στεβιοσίδη δεν έχει τοξικές παρενέργειες, δεν έχει καρκινογένεση και είναι ασφαλής για κατανάλωση. Η τακτική κατανάλωση μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, την τερηδόνα κ.λπ. Είναι ιδανικό γλυκαντικό για να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη.
Δεύτερον, η στεβιοσίδη δεν μπορεί να αποσυντεθεί και να αφομοιωθεί από ένζυμα στην ανθρώπινη πεπτική οδό, αλλά εισέρχεται στο κόλον μέσω του στομάχου και του λεπτού εντέρου και ζυμώνεται και χρησιμοποιείται από εντερικούς μικροοργανισμούς για την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας. Η στέβια είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες αντί της ζάχαρης για τη μείωση των θερμίδων στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το παγωτό, τη ζαχαροπλαστική και τα αρτοσκευάσματα.