Εισαγωγή Προϊόντος
Ζυμωμένος χυμός ροδιού σε σκόνηείναι μια ζυμωμένη ροζ σκόνη που λαμβάνεται με μικροβιακή ζύμωση. Το ρόδι είναι φρούτο μούρων και ο χυμός του ροδιού είναι πλούσιος σε φαινόλες, ανθοκυανίνες και τανίνες. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.
Η σκόνη του χυμού ροδιού που παρασκευάζεται με μικροβιακή ζύμωση έχει τα χαρακτηριστικά ότι όχι μόνο διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά συστατικά και τις γευστικές ουσίες, αλλά και ότι είναι ευεργετική για την πέψη και την απορρόφηση του ανθρώπου. Έχει τα πλεονεκτήματα της φυσικής διατροφής, της βολικής χρήσης, της άνετης αποθήκευσης και μεταφοράς.
Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, διαλυτό οξύ φρούτων, ακατέργαστες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λιπαρά, τανίνες και άλλα συστατικά.
Μηχανισμός Ζύμωσης
1. Μετατροπή οργανικού οξέος
Τα ρόδια είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, τα οποία μετασχηματίζονται κατά τη ζύμωση. Η περιεκτικότητα και οι αλλαγές ειδών που προκαλούνται από τον μετασχηματισμό έχουν σημαντικές επιπτώσεις όχι μόνο στην αισθητική ποιότητα του ζυμωμένου χυμού ροδιού, αλλά και στη χημική σταθερότητα, την αποδοχή, τις θρεπτικές ιδιότητες και την ποιότητα του ζυμωμένου χυμού ροδιού.
2. Φαινολική μετατροπή
Οι φαινολικές ενώσεις είναι ένας από τους κύριους τύπους δευτερογενών μεταβολιτών του ροδιού, οι οποίοι σχετίζονται άμεσα με αισθητηριακές ιδιότητες όπως η στυπτικότητα, το χρώμα και η γεύση.
3. Μετασχηματισμός άλλων ουσιών
Η προβιοτική ζύμωση καταναλώνει πολλά πικρά αμινοξέα για τη δημιουργία ορισμένων γλυκών αμινοξέων, γεγονός που κάνει τη γεύση της σκόνης χυμού ροδιού που έχει υποστεί ζύμωση πιο αρμονική.
Η προβιοτική ζύμωση παράγει μεγάλη ποσότητα εξωπολυσακχαρίτη, ο οποίος είναι ένα ασφαλές πρόσθετο τροφίμων.
Η προβιοτική ζύμωση αποικοδομεί επίσης τις πρωτεΐνες για να σχηματίσει βιοενεργά πεπτίδια, που συνήθως αποτελούνται από 3 έως 20 αμινοξέα.
Εφαρμογές
Τα τελευταία χρόνια, με τη συνεχή εμβάθυνση της έρευνας για το χυμό ροδιού, ο χυμός ροδιού και η σκόνη χυμού ροδιού έχουν σταδιακά χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, φάρμακα, καλλυντικά και άλλους τομείς.
Διαδικασία Παραγωγής
Η μικροβιακή ζύμωση αναφέρεται στη διαδικασία χρήσης μικροοργανισμών για τη μετατροπή των πρώτων υλών σε μεταβολίτες που χρειάζονται οι άνθρωποι μέσω συγκεκριμένων μεταβολικών οδών υπό κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας. Η ποιότητα της παραγωγής μικροβιακής ζύμωσης εξαρτάται κυρίως από τα γενετικά χαρακτηριστικά του ίδιου του στελέχους, καθώς και από την ατμόσφαιρα καλλιέργειας και το περιβάλλον καλλιέργειας.
Ζυμωμένος χυμός ροδιού σε σκόνηΟφελος
Σε ένα σύστημα ζύμωσης που αποτελείται από μικροοργανισμούς, οι τύποι των μικροοργανισμών που εμπλέκονται είναι επίσης σχετικά άφθονοι και εξελίσσονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Οι πρώτες ύλες στο προϊόν αποδομούνται, μετασχηματίζονται και μεταβολίζονται με τους μοναδικούς νόμους και τα χαρακτηριστικά τους. Διάφοροι μικροοργανισμοί σχηματίζουν ένα ισορροπημένο και πλήρες μικροβιακό σύστημα, το οποίο προάγει τη ζύμωση των τροφών, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μετατρέπονται σε ένα πιο θρεπτικό και υγιεινό προϊόν κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Οι αλλαγές στη γεύση και το χρώμα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης κάνουν επίσης πιο δημοφιλή τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Μετά τη ζύμωση, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος παράγουν οργανικά οξέα όπως το γαλακτικό οξύ και το οξικό οξύ, καθώς και μεταβολίτες όπως αλκοόλες, αλδεΰδες και κετόνες, που προσδίδουν διαφορετικές γεύσεις στα τρόφιμα. Τα μακρομοριακά θρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το ανθρώπινο σώμα ζυμώνονται από βακτήρια γαλακτικού οξέος και η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Β αυξάνεται, γεγονός που βελτιώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος και τον ρυθμό απορρόφησης και χρήσης του ανθρώπινου οργανισμού .
Γιατί να επιλέξετε το HSF FermtekTM?
1. Προηγμένη έννοια διαχείρισης και σύστημα ήχου.
2. Εργοστάσιο προηγμένου εξοπλισμού ζύμωσης με ακριβή έλεγχο των παραμέτρων ζύμωσης.
3. Αυτο-αναπτυγμένα κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στελέχη και συνθήκες καλλιέργειας.
Ανάπτυξη προϊόντος DeepPPD™
Επισκόπηση εργοστασίου
Δημοφιλείς Ετικέτες: ζυμωμένος χυμός ροδιού σε σκόνη, Κίνα, εργοστάσιο, κατασκευαστές, προμηθευτής, παραγωγός, χονδρική, αγορά, τιμή, χύμα, καλύτερο, προς πώληση
