Stigmasterol((στιγμαστερόλη) υπάρχει στο σογιέλαιο και σε άλλα έλαια σόγιας, άλλοτε μόνα τους, άλλοτε συνδυασμένα σε μορφή γλυκοσιδίου. Πολλά κινεζικά φάρμακα όπως το Bupleurum, το ginseng, το πετσάκι κλπ. το περιέχουν επίσης. Η στιγμαστερόλη βρίσκεται στους κονδύλους Corydalis. μορφή D-γλυκοσίδης. Σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα φάρμακα, υπάρχουν επίσης μερικές ενώσεις ζιτανόλης που είναι παρόμοιες στη δομή τους και συνυπάρχουν με τη στιγματόλη, όπως το στίγμα Bupleurum. Εκτός από τη στιγμαστερόλη, περιέχει επίσης 7-στιγμίνη. Ο φλοιός του φεροδενδρόν περιέχει 7 -δεϋδροστιγμίνη
Η στιγμαστερόλη μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η υπέρταση και η στεφανιαία νόσος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το αλκοόλ σόγιας μπορεί να δείξει μια επιλογή όταν παρεμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης και έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στον ορό και δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην απέκκριση χολικών οξέων. Μέσω της κυτταρικής καλλιέργειας, διαπιστώθηκε επίσης ότι η στιγμαστερόλη μπορεί να προωθήσει την παραγωγή ορμονικών παραγόντων πλασμίνης, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ινωδολυτικοί παράγοντες για την πρόληψη της θρόμβωσης. Η στιγμαστερόλη έχει επίσης τη λειτουργία να εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Τα τελευταία χρόνια, πειράματα σε ζώα έδειξαν ότι η στιγμαστερόλη μπορεί να αναστείλει τον καρκίνο του παχέος εντέρου που προκαλείται από χημικές καρκινογόνες ουσίες.
Μια άλλη σημαντική φυσιολογική λειτουργία της στιγμαστερόλης είναι η αντιοξειδωτική της δράση. Ο μηχανισμός πιστεύεται ότι ενώ τα μόρια στιγμαστερόλης οξειδώνονται στην επιφάνεια των ελαίων, μπορούν να παρέχουν άτομα υδρογόνου για να αποτρέψουν την ανάπτυξη της αλυσίδας στις αντιδράσεις οξείδωσης. Η στιγμαστερόλη μπορεί επίσης να συνδυαστεί με λιπίδια και φυτικές ορμόνες ανάπτυξης που μπορούν να σχηματίσουν μοριακές μεμβράνες στο νερό για να σχηματίσουν ένα σύμπλεγμα φυτικών ορμονών και ριβονουκλεοπρωτεΐνης στιγμαστερόλης. Αυτό το σύμπλεγμα μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος των αρχικών φυτικών ορμονών (συμπεριλαμβανομένων εκείνων μετά την είσοδο στο ανθρώπινο σώμα). Θερμοκρασία σώματος) και η σταθερότητα της αποσύνθεσης στο ανθρώπινο σώμα, προάγουν τη σύνθεση πρωτεΐνης, η οποία ευνοεί την υγεία και την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.