Τι είναι η σκόνη μικροενθυλάκωσης για πρόσθετα τροφίμων;

Σκόνη μικροενθυλάκωσηςείναι μια κονιώδης ουσία που σχηματίζεται με τη χρήση τεχνολογίας μικροκάψουλας για την περιτύλιξη στερεών, υγρών ή αέριων ουσιών σε υλικά τοίχου υψηλής ποιότητας. Αυτά τα μικροσκοπικά σωματίδια, γνωστά ως μικροκάψουλες, έχουν κοκκώδη ή σφαιρική εμφάνιση, με διαμέτρους που κυμαίνονται συνήθως από 1 έως 500 μικρά και πάχη τοιχωμάτων από 0,5 έως 150 μικρά.

Εφαρμογή σε λάδια και λίπη

Τα έλαια και τα λίπη προέρχονται από ένα ευρύ φάσμα πηγών, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλές λειτουργίες. Έχουν υψηλή αξία εφαρμογής στους τομείς της ιατρικής, των τροφίμων και των καλλυντικών. Επειδή όμως περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, οξειδώνονται εύκολα και αλλοιώνονται, γεγονός που περιορίζει την εφαρμογή τους. Η τεχνολογία μικροκάψουλας μπορεί να τυλίξει αποτελεσματικά το λάδι σε μια σφραγισμένη, μικροσκοπική κάψουλα, μετατρέποντάς το από υγρό σε στερεό, κάτι που βοηθά στη βελτίωση των διαφόρων ιδιοτήτων του λαδιού, όπως όγκος, χρώμα, οσμή κ.λπ. κατηγορίες ανάλογα με την πηγή του λαδιού: φυτικά έλαια, ζωικά έλαια και μικροβιακά έλαια. Τα υλικά τοίχου που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη μικροενθυλάκωση λαδιού περιλαμβάνουν κυρίως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι συνήθεις μέθοδοι σχηματισμού κάψουλας περιλαμβάνουν ξήρανση με ψεκασμό, ξήρανση με κατάψυξη κενού κ.λπ.

Εφαρμογή σε ποτά

Με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας και τη βελτίωση των επιπέδων κατανάλωσης, οι καταναλωτές έχουν όλο και μεγαλύτερες απαιτήσεις για ποτά. Η εισαγωγή της τεχνολογίας μικροκάψουλας μπορεί να βελτιώσει τα ελαττώματα των αυθεντικών ροφημάτων ή να τους δώσει ιδιαίτερη λειτουργικότητα.

Η χρήση της τεχνολογίας μικροκάψουλας μπορεί να βελτιώσει τα ελαττώματα του προϊόντος ροφήματος, όπως ξεθώριασμα, μαύρισμα, καθίζηση και στρωματοποίηση, μειωμένη θρεπτική αξία, αλλοίωση της γεύσης και κακή διαλυτότητα. Ορισμένα ροφήματα από χυμούς φρούτων και λαχανικών περιέχουν μικροσκοπικές έγχρωμες ίνες, οι οποίες κάνουν το χρώμα του ποτού ασταθές και επιρρεπές στο ξεθώριασμα και τις κατακρημνίσεις. Εάν χρησιμοποιούνται μικροκάψουλες για την ενθυλάκωση μικροσκοπικών χρωματιστών σωματιδίων πολτού ή ινών για να σχηματιστούν έγχρωμες μικροκάψουλες, το χρώμα, η γεύση και ακόμη και η γεύση των ποτών φρούτων και λαχανικών μπορούν να βελτιωθούν πλήρως.

Η χρήση της τεχνολογίας μικροενθυλάκωσης μπορεί επίσης να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των προϊόντων ποτών ή να τους παρέχει συγκεκριμένες λειτουργίες. Για παράδειγμα, η τεχνολογία μικροκάψουλας χρησιμοποιείται για την ενθυλάκωση της εσπεριδίνης. Το προκύπτον ρόφημα χυμού πορτοκαλιού υψηλής περιεκτικότητας σε εσπεριδίνη έχει καλή γεύση, η οποία όχι μόνο βελτιώνει τη θρεπτική αξία του ροφήματος χυμού πορτοκαλιού, αλλά ανοίγει επίσης έναν νέο δρόμο για την εφαρμογή της εσπεριδίνης.

Εφαρμογή σε γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ο κύριος φορέας τροφής για τον θρεπτικό εμπλουτισμό ή τη λειτουργικοποίηση, αλλά ορισμένα θρεπτικά συστατικά φέρουν δυσάρεστες οσμές ή είναι ασταθής φύσης, γεγονός που αυξάνει τη δυσκολία του θρεπτικού εμπλουτισμού. Εάν αυτά τα θρεπτικά συστατικά εγκλωβίζονται σε μικροκάψουλες, μπορεί όχι μόνο να ενισχύσει τη σταθερότητα του προϊόντος, αλλά και να δώσει στο προϊόν μια μοναδική γεύση και να καλύψει τις οσμές. Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε σκόνη, μπορεί επίσης να βελτιώσει τις ιδιότητες σχηματισμού κέικ και ανασύστασης και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Τα τελευταία χρόνια, η τεχνολογία μικροενθυλάκωσης έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για την ενθυλάκωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και προβιοτικών. Για παράδειγμα, μετά την μικροενθυλάκωση του DHA, το συστατικό έχει υψηλή δραστικότητα, δεν οξειδώνεται εύκολα και έχει σταθερή ποιότητα. Όταν προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καλύπτει τη μυρωδιά του ψαριού και βελτιώνει τη γευστικότητα του προϊόντος. Οι εταιρείες επεξεργασίας γαλακτοκομικών έχουν χρησιμοποιήσει επίσης τεχνολογία μικροκάψουλας για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης στην παραγωγή τυριού, βελτιώνοντας έτσι την παραγωγική απόδοση της εταιρείας και μειώνοντας το κόστος παραγωγής. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιούνται μικροκάψουλες εστέρων φυτοστερόλης στο τυρί κουάρκ, οι εστέρες φυτοστερόλης μπορούν να μειώσουν την ολική χοληστερόλη του πλάσματος και τη χοληστερόλη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Μέσω της έρευνας για τη διαδικασία προσθήκης, πιστεύεται ότι προσθέτοντάς το πριν από την αποστείρωση του γάλακτος και μετά την απόρριψη του ορού γάλακτος και ελέγχοντας τη θερμοκρασία ζύμωσης, το τυρί που παρασκευάζεται έχει καλή αισθητική ποιότητα και έχει κάποια λειτουργικότητα.

Εφαρμογή σε αρτοσκευάσματα

Κατά την επεξεργασία του ψημένου φαγητού, εάν προστεθούν όξινα συστατικά, θα αντιδράσει εύκολα με ένα άλλο συστατικό, το όξινο ανθρακικό νάτριο, για να απελευθερώσει CO2, το οποίο θα μειώσει το φουσκωτό αποτέλεσμα της ζύμης και θα κάνει τα ψημένα προϊόντα να είναι ανεπαρκώς αφράτα. Η χρήση τεχνολογίας μικροκάψουλας για την ενσωμάτωση διττανθρακικού νατρίου και στη συνέχεια την απελευθέρωσή του υπό συγκεκριμένες συνθήκες μπορεί να διασφαλίσει το αφράτο των ψημένων προϊόντων στο μέγιστο βαθμό.

Εφαρμογή σε πρόσθετα τροφίμων

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένας απαραίτητος ρόλος στη βιομηχανία τροφίμων, με διάφορους τύπους και λειτουργίες. Η συμβατή χρήση μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των τροφίμων ή να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσει την απόδοση επεξεργασίας. Σχετικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λειτουργία, η σταθερότητα και το αποτέλεσμα χρήσης ορισμένων προσθέτων τροφίμων που έχουν υποστεί επεξεργασία με τεχνολογία μικροενθυλάκωσης θα βελτιωθεί σημαντικά, κυρίως στις ακόλουθες πτυχές. ① Αλλάξτε τη φυσική κατάσταση των προσθέτων τροφίμων για να βελτιώσετε την ευκολία χρήσης και τη δυνατότητα επεξεργασίας τους. ② Ελέγξτε τον χρόνο απελευθέρωσης και την ταχύτητα των προσθέτων τροφίμων για να επιτύχετε παρατεταμένη απελευθέρωση ή χρονομετρημένα αποτελέσματα. Η τοξικότητα ορισμένων προσθέτων τροφίμων μπορεί επίσης να μετριαστεί. ③Βελτιώστε τη σταθερότητα των προσθέτων τροφίμων, μειώστε την παρέμβαση από περιβαλλοντικούς παράγοντες ή εξασφαλίστε προστασία. ④ Καλύψτε από μόνα τους την άσχημη μυρωδιά ορισμένων πρόσθετων τροφίμων και επεκτείνετε το πεδίο χρήσης.

Μετά από χρόνια τεχνολογικής έρευνας και ανάπτυξης, η HSF Biotech δημιούργησε μια λύση συστήματος για τις δυσκολίες εφαρμογής λειτουργικών πρώτων υλών τροφίμων.

Για λειτουργικές πρώτες ύλες λαδιού, χρησιμοποιούνται φυσικά πολυμερή υλικά για την ενσωμάτωση των πρώτων υλών λαδιού για να σχηματίσουν μικροκάψουλες με δομή λάδι σε νερό (O/W). Με βάση τις χημικές και φυσικές ιδιότητες των διαφορετικών λειτουργικών ουσιών και τις προσαρμοσμένες απαιτήσεις των πελατών, το HSF ερευνά και επιλέγει κατάλληλα υλικά τοίχου και συνδετικά μέσα, τα οποία μπορούν να επιτύχουν επιστημονική ενσωμάτωση λειτουργικών ουσιών. Βελτιώνει σημαντικά τη γεύση, καλύπτει την οσμή, αυξάνει την οξειδωτική σταθερότητα, ενισχύει την αντίσταση στη μηχανική πίεση, επιταχύνει τη διάλυση, ελεγχόμενη με ακρίβεια και παρατεταμένη απελευθέρωση, επιστημονική απελευθέρωση και αποτελεσματική κατευθυντική απορρόφηση.

Για λειτουργικές πρώτες ύλες σε σκόνη, μελετήστε τη συνεργιστική σχέση μεταξύ των πρώτων υλών και αντιστοιχίστε με ακρίβεια κάθε λειτουργική πρώτη ύλη. Ανάλογα με τη φυσική κατάσταση των πρώτων υλών, επιλέξτε κατάλληλα συγκολλητικά και έκδοχα και χρησιμοποιήστε τεχνολογία πολυδιάστατης κοκκοποίησης για να ελέγξετε με ακρίβεια την κατανομή μεγέθους σωματιδίων των σωματιδίων της πρώτης ύλης. μελετήστε τις χημικές και φυσικές ιδιότητες των υλικών μεμβράνης επίστρωσης και υιοθετήστε τις καλύτερες παραμέτρους επίστρωσης φιλμ και ρυθμίσεις τρόπου λειτουργίας, έτσι ώστε τα σωματίδια πρώτης ύλης και το φιλμ επίστρωσης να επιτύχουν τέλεια εφαρμογή και να επιτύχουν αποτελεσματική ενσωμάτωση.