Τι είναι η βήτα-καροτίνη στη χρωστική τροφίμων;

-καροτίνηείναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο εξαιρετικό πρόσθετο τροφίμων και ζωοτροφών που έχει τόσο χρωστικές όσο και διατροφικά συμπληρώματα. Βρίσκεται ευρέως σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς, και μαζί με άλλες χρωστικές, κάνει αυτούς τους οργανισμούς να παρουσιάζουν μια ποικιλία χρωμάτων. -Το καροτένιο είναι το πιο σημαντικό καροτενοειδές, ένας τύπος φυσικής χρωστικής ουσίας που βρίσκεται ευρέως σε πολλά φυτά και ένας τύπος ένωσης απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό. -Η καροτίνη είναι η πιο αποτελεσματική και άφθονη προβιταμίνη Α. Έχει τις διπλές λειτουργίες χρωματισμού και θρέψης. Είναι ένα εξαιρετικό και θρεπτικό πρόσθετο τροφίμων κατηγορίας Α, αναγνωρισμένο από την Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Είναι μια από τις ελάχιστες χρωστικές που έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.

-Το καροτένιο είναι ένας μωβ-κόκκινος κρύσταλλος ή κρυσταλλική σκόνη, αδιάλυτη στο νερό και διαλυτή στο λάδι. Το χρωματικό του εύρος είναι γενικά κίτρινο έως πορτοκαλοκόκκινο, με κίτρινη απόχρωση σε χαμηλές συγκεντρώσεις και πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση σε υψηλές συγκεντρώσεις. Έχει καλές χρωματικές ιδιότητες και σταθερό και ομοιόμορφο χρώμα. Είναι σχετικά σταθερό εντός του εύρους pH των γενικών τροφίμων (pH2-7) και δεν επηρεάζεται από αναγωγικές ουσίες. Μπορεί να συνυπάρχει με στοιχεία όπως K, Zn και Ca χωρίς να αλλάζει χρώμα. -Το καροτένιο περιέχει συζευγμένους διπλούς δεσμούς στα μόριά του και αποσυντίθεται εύκολα από το οξυγόνο, τη θερμότητα και το φως, ενώ τα ιόντα σιδήρου μπορεί να το προκαλέσουν ξεθώριασμα.

-Η καροτίνη είναι μέλος των φυσικών χημικών ουσιών. Υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα φυτά, δίνοντας στα φρούτα και τα λαχανικά ένα πλούσιο κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα. -Η καροτίνη χρησιμοποιείται επίσης ως χρωστική σε τρόφιμα όπως η μαργαρίνη, τα αρτοσκευάσματα και οι καραμέλες.

-Η καροτίνη είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α που συντίθεται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορεί να αποθηκευτεί στο συκώτι και σταδιακά να μετατραπεί σε βιταμίνη Α ανάλογα με τις ανάγκες. Δεν θα είναι επιβλαβές λόγω της υπερβολικής βιταμίνης Α. Χρησιμοποιείται κλινικά για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμίνης Α και επιπλοκών όπως η νυχτερινή τύφλωση και η κεράτωση του δέρματος. Επιπλέον, έχει επίσης καλή επίδραση στην προώθηση της αναπαραγωγής και της ανάπτυξης των ζώων.

-Η καροτίνη θα μετατραπεί σε βιταμίνη Α από τον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν το ανθρώπινο σώμα καταπιεί υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α, θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, το ανθρώπινο σώμα θα μετατρέψει -καροτίνη σε βιταμίνη Α μόνο όταν χρειάζεται. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά την καροτίνη μια ασφαλή πηγή βιταμίνης Α.

Επειδή η -καροτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό και ελαφρώς διαλυτή στο λάδι, και η ίδια η καροτίνη οξειδώνεται πολύ εύκολα, η εφαρμογή της σε ποτά και άλλα τρόφιμα είναι πολύ περιορισμένη. Σε πρακτικές εφαρμογές, το -καροτένιο γενικά παρασκευάζεται σε διαφορετικές δοσολογικές μορφές σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τροφίμων, όπως -εναιώρημα λαδιού καροτίνης, - ξηρή σκόνη διασπειρόμενης στο νερό καροτίνης, -γαλάκτωμα καροτίνης κ.λπ., για να καλύψει τις διαφορετικές ανάγκες επεξεργασίας των τροφίμων .

(Ι) - εναιώρημα ελαίου καροτίνης

-Το εναιώρημα λαδιού καροτίνης είναι ένα ιξώδες υγρό σε κόκκινο τούβλο, που γενικά περιέχει 30% -καροτίνη. -Το εναιώρημα λαδιού καροτίνης είναι ένα ελαιοδιαλυτό προϊόν, που χρησιμοποιείται κυρίως σε τρόφιμα με βάση το λάδι, όπως βούτυρο, μαργαρίνη, βρώσιμο λάδι κ.λπ., και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, σάντουιτς, σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες κ.λπ.

(II) -καροτίνη υδατο-διασπειρόμενη ξηρή σκόνη

-Η ξηρή σκόνη διασπειρόμενη στο νερό καροτίνη είναι μια κίτρινη έως κόκκινη ή κοκκινοκαφέ σκόνη με λεπτά σωματίδια. Έχει καλή ρευστότητα, μπορεί να διασκορπιστεί σε κρύο νερό και παράγει ένα κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα.

-Η ξηρή σκόνη διασπειρόμενη στο νερό καροτίνη παρασκευάζεται με ομοιόμορφη διασπορά της καροτίνης σε μια μήτρα που αποτελείται από φυτικό έλαιο, άμυλο, κολλοειδές κ.λπ., και προσθέτοντας βιταμίνη Ε και βιταμίνη C ως αντιοξειδωτικά. Μετά τη διαδικασία του καλουπώματος, σχηματίζει λεπτά σωματίδια με -καροτίνη μέσα και επικαλυπτικό παράγοντα έξω, έτσι ώστε η -καροτίνη να απομονώνεται από τον αέρα, το φως κ.λπ., βελτιώνοντας σημαντικά τη σταθερότητα του προϊόντος. Επειδή μπορεί να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στο νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ποτά, στερεά ποτά και υγρά τρόφιμα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για χρωματισμό και διατροφικό εμπλουτισμό καραμέλες, γαλακτοκομικά προϊόντα, πουτίγκες, μαρμελάδες, μπισκότα, παγωτά, στιγμιαία noodles κ.λπ., καθώς και προϊόντα και φάρμακα υγείας.

-Η ξηρή σκόνη διασπειρόμενη στο νερό καροτίνη χρησιμοποιείται ευρέως σε σκληρές κάψουλες και ταμπλέτες σε υγιεινά τρόφιμα. Είναι βολικό στη συσκευασία και τη μεταφορά. Μπορεί να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε κρύο νερό και είναι βολικό για χρήση σε ποτά και υγρά τρόφιμα. Επειδή είναι επικαλυμμένο με παράγοντα επικάλυψης, μειώνει την επαφή με τον έξω κόσμο και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

(III) -καροτένιο γαλάκτωμα

-Το γαλάκτωμα καροτίνης είναι ένα κίτρινο έως πορτοκαλοκόκκινο ρέον υγρό με καλή διασπορά στο νερό και η χρωματική γκάμα είναι από κίτρινο έως πορτοκαλί. -Το γαλάκτωμα καροτίνης παρασκευάζεται με διάλυση -καροτίνης σε ελαφρώς θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, προσθήκη αντιοξειδωτικών, γαλακτωματοποιητών και απιονισμένου νερού, διασκορπίζοντας το με μηχανή κοπής υψηλής ταχύτητας και στη συνέχεια ομογενοποιώντας το με ομογενοποιητή υψηλής πίεσης για να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο γαλάκτωμα.

Η μορφή δοσολογίας γαλακτώματος έχει ιδιαίτερα καλή σταθερότητα εφαρμογής σε ποτά και έχει ισχυρή προσαρμοστικότητα σε διαφορετικές συνθέσεις ροφημάτων. Επιπλέον, ελέγχοντας το μέγεθος των σταγονιδίων, η θολότητα του διαλύματος μπορεί εύκολα να ελεγχθεί. Μπορεί επίσης να γίνει γαλάκτωμα για διαύγαση ποτών και το χρώμα μπορεί επίσης να γίνει κιτρινωπό ή κοκκινωπό. Όταν χρησιμοποιείτε γαλάκτωμα -καροτίνης, μπορεί να προστεθεί απευθείας στα υγρά συστατικά του φαγητού, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε εφεδρικό διάλυμα και είναι πιο βολικό στη χρήση. Δεδομένου ότι δεν απαιτείται παράγοντας επίστρωσης, το κόστος του είναι επίσης χαμηλότερο από αυτό της σκόνης-καροτίνης. Η διάρκεια ζωής της δοσολογικής μορφής γαλακτώματος είναι μικρότερη από αυτή της ξηρής σκόνης και οι συνθήκες αποθήκευσης είναι πιο αυστηρές από αυτές της ξηρής σκόνης, αλλά μπορεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες της πραγματικής παραγωγής.

Λόγω των ασύγκριτων πλεονεκτημάτων της δοσολογικής μορφής γαλακτώματος -καροτίνης, θα γίνει σίγουρα η πιο σημαντική και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μορφή δοσολογίας σε ποτά, ειδικά σε ροφήματα χυμών φρούτων.

NutraColour της HSF^®Η βήτα καροτίνη, η οποία καλύπτει κάτω από τρεις κύριες γραμμές, λαμβάνεται από την Blakeslea trispora μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης χρησιμοποιώντας τους δύο τύπους σεξουαλικού ζευγαρώματος του μύκητα σε συγκεκριμένες αναλογίες.

Για περισσότερες λεπτομέρειες, επικοινωνήστε μαζί μας:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900