Η σημερινή αγορά καραμελών και σοκολάτας έχει επίσης αρχίσει να μετασχηματίζεται και να επεκτείνεται από τη χρήση της σακχαρόζης ως βασικές πρώτες ύλες στις πρώτες μέρες μέχρι τη χρήση νέων χαμηλών ζαχαροπλαστικών και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, με τεράστιες δυνατότητες αγοράς {3}
Ωστόσο, όλες οι βάσεις ζάχαρης χαμηλής θερμίδας και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη σακχαρόζη στην παραγωγή καραμέλας και σοκολάτας . Οι νέες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τη σακχαρόζη από την άποψη της γεύσης και της φυσικής χημείας και πρέπει επίσης να είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία .}}}
Μετά από μακροχρόνια πρακτική έρευνα, έχει αποδειχθεί ότι η νέα λειτουργική ερυθριτόλη πρώτης ύλης πληροί πλήρως τις απαιτήσεις . τη γεύση τουκονιοποιημένη ερυθριτόληείναι το ίδιο με αυτό της σακχαρόζης και δεν υπάρχει λόγος να προσθέσουμε ισχυρά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη ή η σακχαρίνη . καραμέλες που παρασκευάζονται με ερυθριτόλη έχουν αναζωογονητική και δροσερή γεύση από άλλες καραμέλες "μη-sucrose" και η γλυκύτητά τους είναι καθαρή και δεν έχει καμία κακή επίγνωση. και τη χρήση τουζάχαρη ερυθριτόλης Και άλλες αλκοόλες ζάχαρης μαζί μπορούν να αυξήσουν την ανοχή για να μειώσουν τους κινδύνους της μονομερούς χρήσης . Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική σκόνη ερυθριτόλης υψηλής καθαρότητας σε καραμέλα και σοκολάτα, έτσι ώστε να αποκτήσετε καλύτερη ποιότητα και γεύση .
Μαλακή καραμέλα και σοκολάτα
Bερυθριτόλη ulk Μπορεί να παράγει μια ποικιλία καραμελών υψηλής ποιότητας και η υφή και η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι ακριβώς τα ίδια με τα παραδοσιακά προϊόντα . επειδή η ερυθριτόλη είναι εύκολο να συντρίψει και δεν απορροφά την υγρασία, οι διάφορες καραμέλες έχουν καλή σταθερότητα αποθήκευσης ακόμη και κάτω από τις συνθήκες υψηλής υγρασίας {{
① Οι μικροβιολογικές δοκιμές δείχνουν ότι οι περισσότεροι από τους κρυστάλλους των μαλακών καραμελών καλής ποιότητας πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 10 μm . καθαρή ερυθριτόλη χρησιμοποιείται για να κάνει μαλακές καραμέλες με υψηλή κρυσταλλικότητα, αλλά η κρυσταλλικότητα μπορεί να ελεγχθεί καλά με την προσθήκη ερυθριτόλης με προσθήκη μικρότερη από 40% και βυκίσκο με συγκέντρωση 75% {}}}
② Η χρήση ερυθριτόλης σε μαλακές καραμέλες τύπου μέντα μπορεί να βοηθήσει να αποκτήσετε μια καλή αναζωογονητική γεύση .
③ Οι σταγόνες βήχα είναι γενικά ένα είδος προϊόντος καραμελών που παρασκευάζεται με την ανάμειξη μιας ποικιλίας λεπτών σακχάρων και την προσθήκη νερού για να τα ζυμώσουν σε μια συμπαγή συγκολλητική μάζα και στη συνέχεια να ξαπλώνετε και να τα πιέζετε .
Οι πολυϋδροξυ ενώσεις όπως η ερυθριτόλη, η μαλτιτόλη, η ισομαλρή και η λακτιτόλη μπορούν να προστεθούν σε σταγόνες βήχα για να αποκτήσουν χαμηλές θερμίδες, αντι-ακτίνες {. ένα μίγμα ερυθριτόλης, λακτιτόλης και κρυσταλλικής μαλίλης μπορούν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά sucrose για να παράγουν COUGH, σταγόνες {}}}}}.κονιοποιημένη ερυθριτόληέχει επίσης καλή υφή και μη υβροσκοπικότητα ότι η λακτιτόλη και η κρυσταλλική μαλίλη δεν έχουν .
④ Η προσθήκη ερυθριτόλης ως πλήρωσης στη ροκ ζάχαρη μπορεί να φέρει μια καλή γεύση ψύξης στη ροκ ζάχαρη . Επιπλέον, η ταχύτητα γρήγορης κρυστάλλωσης της ερυθριτόλης επιτρέπει στη ζάχαρη να γίνεται γρήγορα και βολικά σε ένα άνυδρο περιβάλλον και τέτοια ζάχαρη μπορεί επίσης να έχει μια καλή διάρκεια ζωής σε ξηρό και αποσυσκευασμένο περιβάλλον.}
Τσίχλα
Το τσίμπημα είναι κατασκευασμένο με ανάμειξη λεπτών κρυστάλλων ζάχαρης και βρώσιμου κόμμι . Eζάχαρη rythritolείναι εύκολο να μικροφολλάται και έχει χαμηλή υγροσκοπικότητα, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο ως γλυκαντικό για το τσίμπημα . Επιπλέον, αυτό το τσίμπημα είναι αναζωογονητικό, χαμηλό σε θερμίδες και μη κατηγορίες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει "δόντια" τσίχλες gum .}
Τα περισσότερα προϊόντα τσίχλας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη θα γίνουν σταδιακά σκληρά και εύθραυστα με την πάροδο του χρόνου . Εάν η αλκοόλ και η ερυθριτόλη χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση ορισμένων πρώτων υλών χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, θα ληφθεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και η τσίχλα θα έχει καλή ελαστικότητα και μαλακότητα .}
Στην επικάλυψη των ούλων, η καλύτερη επικάλυψη χρησιμοποιείται γενικά με 40% ερυθριτόλη και άλλες υδροξυλίες, όπως η σορβιτόλη και η μαλτιτόλη . όχι μόνο μπορεί να αποκτήσει υψηλή αντίσταση απορρόφησης υγρασίας και μια δροσιστική γεύση, αλλά έχει επίσης καλύτερη μάσηση και υποστήριξη από το ξυλιτόλιο.} με την ίδια στιγμή, η συν -συν -yertol μπορεί να μειωθεί με το {{2}, αλλά έχει και καλύτερη μάσηση και υποστήριξη από το xylitol .} με την ίδια στιγμή, η συν -συν -., αλλά η ίδια η ώρα μπορεί να αποκτήσει υψηλή αντοχή στην απορρόφηση υγρασίας και μια αναζωογονητική γεύση, αλλά έχει επίσης καλύτερη μασώ κατά 30%.
Σοκολάτα
Bερυθριτόλη ulkΈχει τα χαρακτηριστικά της καλής θερμικής σταθερότητας και της χαμηλής υγροσκοπικότητας . μπορεί να λειτουργήσει σε περιβάλλον άνω των 80 βαθμών για να μειωθεί η ανάπτυξη της γεύσης . ταυτόχρονα, η θερμοκρασία θέρμανσης στη διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιώντας την ερυθριτόλη είναι υψηλότερη από αυτή της παραδοσιακής σοκολάτας, που ευνοεί την ανάπτυξη της γεύσης.
Η ερυθριτόλη μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη σε προϊόντα για να μειώσει την ενέργεια της σοκολάτας κατά 34%. Δεν μπορεί να προσφέρει τέτοια τιμή μείωσης της ενέργειας και δίνει στο προϊόν μια αναζωογονητική γεύση και μη καραογενή χαρακτηριστικά .} λόγω της χαμηλής υγροσκοπικότητας της ερυθριτόλης, βοηθά να υπερβεί το φαινομενικό φαινόμενο,
Η ερυθριτόλη έχει τα χαρακτηριστικά της καλής θερμικής σταθερότητας και της χαμηλής υγροσκοπικότητας . μπορεί να λειτουργήσει σε ένα περιβάλλον πάνω από 80 βαθμούς για να μειωθεί ο χρόνος επεξεργασίας . Ταυτόχρονα
Προφυλάξεις
Λόγω της χαμηλής διαλυτότητάς του και της υψηλής κρυσταλλικότητας, η ερυθριτόλη μπορεί να ανταποκριθεί στις ανάγκες επεξεργασίας των γενικών τροφίμων, αλλά πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα σάκχαρα ή αλκοόλες ζάχαρης σε μαρμελάδες υψηλής συγκέντρωσης, τα τρόφιμα ζελέ και τα συστήματα τροφίμων με κρυστάλλινη βροχόπτωση . ταυτόχρονα, η υψηλή κρυσταλλικότητα της θα αυξήσει επίσης την σκληρότητα του προϊόντος {{2} ταυτόχρονα, η υψηλή κρυστάλλου πρέπει επίσης να αυξήσει την σκληρότητα με την αλυσίδα των πρώτων υλών.} ταυτόχρονα. Διαφορετικά χαρακτηριστικά όπως απαιτείται, τα οποία όχι μόνο προσαρμόζουν τη σκληρότητα και τη γλυκύτητα του προϊόντος, αλλά και εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος .
Σκόνη ερυθριτόλης: σύνθεση και ιδιότητες
Η σκόνη ερυθριτόλης είναι ένα ευπροσάρμοστο γλυκαντικό με μοναδικές φυσικές και χημικές ιδιότητες:
Χημικός τύπος: C4H10O4
Εμφάνιση: Λευκή, κρυσταλλική σκόνη
Γλυκότητα: Περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη
Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτό στο νερό
Σημείο τήξης: 121 βαθμοί (249,8 βαθμός στ)
Σταθερότητα: Σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας την κατάλληλη για ψήσιμο
ΥΓΚΟΣΚΟΛΙΤΙΚΗ: Χαμηλή τάση να απορροφά την υγρασία από τον αέρα
Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τη σκόνη ερυθριτόλης μια εξαιρετική επιλογή για διάφορες εφαρμογές στην παραγωγή τροφίμων και ποτών, καθώς και για οικιακή χρήση στο μαγείρεμα και το ψήσιμο .
Στο HSF Biotech, είμαστε υπερήφανοι για την παραγωγή σκόνης ερυθριτόλης υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνεται στα υψηλότερα πρότυπα καθαρότητας και αποτελεσματικότητας . Το προϊόν μας είναι ιδανικό για όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης χωρίς να θυσιάζουν γεύση ή υφή στα αγαπημένα τους τρόφιμα και ποτά.}
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το δικό μαςόγκος σκόνης ερυθριτόληςΉ θα ήθελα να εξερευνήσετε τις επιλογές αγορών χύδην, θα θέλαμε να σας ακούσουμε . επικοινωνήστε μαζί μας στοεμπορικός@HealthFulBio . comΓια περισσότερες πληροφορίες ή για να συζητήσουμε πώς τα προϊόντα μας μπορούν να ανταποκριθούν στις ανάγκες γλυκαντικής σας .