1. Αντικαρκινική δράση
Πειράματα σε ζώα έχουν διαπιστώσει ότισιτοστερόλημπορεί να αναστείλει τον καρκίνο του παχέος εντέρου που προκαλείται από χημικά καρκινογόνα, τα οποία μπορεί να σχετίζονται με την εισροή χολικών οξέων στο παχύ έντερο. Η σιτοστερόλη έχει την επίδραση της αναστολής των χολικών οξέων και μπορεί να μειώσει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Έχει επίσης αναφερθεί ότι ένα βρώσιμο πείραμα 3 έως 4 εβδομάδων με υψηλή δόση εστέρα φυτοστερόλης πραγματοποιήθηκε σε εθελοντές. Η περιεκτικότητα σε χολικό οξύ και στερόλη (συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, των εστέρων φυτοστερόλης και των μεταβολιτών τους) στα κόπρανα δοκιμάστηκε και διαπιστώθηκε ότι αν και η περιεκτικότητα σε στερόλη στα κόπρανα αυξήθηκε, είχε πιθανές τερατογόνες επιδράσεις. Διατηρείται ακόμη στο φυσιολογικό επίπεδο, γεγονός που αποδεικνύει ότι οι φυτοστερόλες δεν θα αυξήσουν το επίπεδο του μεταβολισμού της στερόλης, αλλά θα μειώσουν στην πραγματικότητα τη συγκέντρωση των μεταβολιτών του χολικού οξέος, μειώνοντας έτσι τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
2. Καθυστέρηση της γήρανσης
Η γήρανση θα περιλαμβάνει αναπόφευκτα αλλαγές στη δομή της μεμβράνης. Τα λιπίδια μεμβράνης είναι οι βασικές ουσίες στη δομή της μεμβράνης. Περιλαμβάνουν φωσφολιπίδια, γλυκολιπίδια και στερόλες. Μεταξύ αυτών, οι στερόλες παίζουν ρόλο ως σκαλωσιά στη δομή της μεμβράνης. Σύμφωνα με τον Σίνγκερ. Σύμφωνα με την ανάλυση της θεωρίας του μωσαϊκού ροής Nicolsen, όταν η μεμβράνη γερνά ή είναι ελαττωματική, η μακρά αλυσίδα λιπαρών οξέων της μεμβράνης διπλού στρώματος
3. Προώθηση της ανάπτυξης των ζώων και βελτίωση της υγείας
Οι φυτοστερόλες έχουν τη λειτουργία να προάγουν τη σύνθεση ζωικών πρωτεϊνών και να προάγουν την ανάπτυξη και την υγεία των ζώων. Οι φυτοστερόλες και οι αυξητικές ορμόνες των φυτών μπορούν να συνδυαστούν με λιπίδια που σχηματίζουν μοριακές μεμβράνες στο νερό για να σχηματίσουν ένα σύμπλεγμα φυτικής ορμόνης-φυτοστερόλης-ριβονουκλεοπρωτεΐνης. Αυτό το σύμπλεγμα έχει τη λειτουργία προώθησης της σύνθεσης ζωικών πρωτεϊνών και αυξάνει τις αρχικές ορμόνες φυτικών οξέων. Είναι ένας νέος τύπος ορμόνης ανάπτυξης ζώων για τη σταθερότητα της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος, τη θερμοκρασία του σώματος του ζώου και την αποσύνθεση του σώματος. Ωστόσο, ζώα διαφορετικών φύλων έχουν διαφορετικά επίπεδα απορρόφησης και μεταβολισμού των φυτικών στερολών, και αυτή η πτυχή πρέπει να μελετηθεί περαιτέρω.