Φυτοστερόλες και χοληστερίνη
Φυτοστερόλες, επίσης γνωστή ως φυτικές στερόλες, τα μόρια χοληστερόλης-όπως βρέθηκαν σε φυτά, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, όσπρια και λαχανικά. Όλα τα φυτά περιέχουν φυτοστερόλες, αλλά, μέχρι σήμερα, το ποσό των στερολών που περιέχονται σε κάθε φυτό δεν έχει τεκμηριωθεί. Αν και έχουν υπάρξει περισσότερες από 40 τύπους φυτικών στερολών που ανακαλύφθηκε μέχρι τώρα, τρία από αυτά είναι η πιο άφθονη: β-σιτοστερόλη, καμπεστερόλη και στιγμαστερόλη.
Φυτοστερόλες διαφέρουν από τη ζωική χοληστερόλη ελαφρώς στη δομή τους, αλλά διαφέρουν σημαντικά ως προς την ικανότητά τους να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, η οποία είναι η συσσώρευση σε λιπαρά πλάκας στα αγγεία που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή νόσο.
Ζωική χοληστερόλη κακή, καλή φυτοστερόλες
Σε επίμονα υψηλά ποσά, η χοληστερόλη που βρέθηκαν σε ζώα μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη του αίματος και μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιακών παθήσεων.
Φυτοστερόλες, αφ ' ενός, είναι ελάχιστα απορροφάται από το λεπτό έντερο, έτσι αυτοί δεν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, φυτοστερόλες σταματήσει ή να επιβραδύνει την απορρόφηση της διαιτητικής χοληστερόλης και χοληστερόλης από το ήπαρ. Πώς συμβαίνει αυτό δεν είναι πλήρως γνωστή. Παρόλα αυτά, υπήρξαν πολλά προϊόντα που έχουν χτυπήσει τα ράφια των παντοπωλείων που περιέχουν φυτοστερόλες, όπως μαργαρίνη επάλειψη, σάλτσες σαλάτας και τα συμπληρώματα. Πολλά από αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιέχουν κορεσμένα φυτοστερόλες, που είναι γνωστό ως φυτοστανόλων ή φυτικών στανολών.
Φυτοστερόλες πραγματικά χαμηλότερη χοληστερόλη;
Έχουν υπάρξει πολλές μελέτες που έχουν εξετάσει τις χοληστερόλη-χαμηλώνοντας ικανότητες των φυτοστερολών. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι επάνω σε δύο γραμμάρια φυτοστερολών ανά ημέρα μπορεί να μειώσει των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) κατά 10 τοις εκατό. Το ποσό αυτό θα περίπου ίση με 1 κουταλάκι του γλυκού του αποσπάσματος ή μία κουταλιά ένα εξάπλωση που περιέχουν φυτοστερόλες.
Λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) και τα τριγλυκερίδια δεν φαίνεται να επηρεάζονται από φυτοστερόλες. Επιπλέον, χρειάζεται μόνο μία έως δύο εβδομάδες για να δείτε τα αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης των φυτοστερολών. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, ιδιώτες είτε είχαν τοποθετηθεί σε μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά ή διατήρησε τη δίαιτα που είχαν πριν από τη μελέτη. Το Food and Drug Administration έχει λάβει ειδοποίηση και επέτρεψε προϊόντα που περιέχουν φυτοστερόλες να είναι χαρακτηρισμένα ως «καρδιά-υγιή». Υπάρχουν πολλά προϊόντα κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά, όπως για επάλειψη, σάλτσες σαλάτας, καραμέλες, και συμπληρώματα και η ονομασία αυτή θα ονομαστούν σαφώς σε οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει στερόλες ή στανόλες.
Παρά τη ευρεία ποικιλία των τροφίμων περιλαμβάνονται στανόλες, υπάρχει κάποια συζήτηση για την αποτελεσματικότητα της στανόλες όταν λαμβάνεται ως συμπλήρωμα. Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι, όταν καθαριστεί κατά τη διαδικασία παρασκευής, οι φυτοστερόλες που βρίσκονται σε συμπληρώματα δεν είναι βιολογικά ενεργό. Αυτό θα σήμαινε ότι οι φυτοστερόλες που βρίσκονται σε μερικά συμπληρώματα μπορεί να μην είναι αποτελεσματική στη μείωση της χοληστερόλης αν όχι κατάλληλα προετοιμασμένες από τον κατασκευαστή. Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται σε τρόφιμα, από τη σόγια να απλώνεται, είναι βιολογικά ενεργοί και ως εκ τούτου, θα ήταν επωφελής στη μείωση της χοληστερόλης
Η κατώτατη γραμμή
Τρώτε φρούτα και λαχανικά είναι καλό για σας, και η έρευνα που αναφέρεται ανωτέρω αποτελεί απλώς περαιτέρω απόδειξη του ότι.
Επίσης, αν και τα αποτελέσματα αυτά φαίνεται πολλά υποσχόμενη, υπάρχει ακόμα περισσότερες πληροφορίες που απαιτούνται για να αντιμετωπίσει το ενδεχόμενο φυτοστερόλες να προκαλέσει αθηροσκλήρωση όταν χρησιμοποιούνται μακροχρόνια στον άνθρωπο. Η έρευνα σήμερα δείχνει ότι φυτοστερόλες μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει την πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης σε υγιή άτομα. Η εξαίρεση σ ' αυτό θα ατόμων που έπασχαν από τα σπάνια, γενετική πάθηση, phytosterolemia ή sitosterolemia, που προκαλεί υψηλά επίπεδα φυτοστερολών στο αίμα και πρόωρη αρτηριοσκλήρυνση.