MCTείναι ένα μοναδικό λάδι του οποίου η έρευνα ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950. Γενικά πιστεύεται ότι το MCT είναι ένα τριγλυκερίδιο που αποτελείται από λιπαρά οξέα με 6-12 άτομα (ή 8-10 ή 8-12) άτομα άνθρακα. Τα λιπαρά οξέα που αποτελούν το MCT ονομάζονται λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας. Αυτά τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας μπορεί να μην περάσουν. Ο καταλύτης εστεροποιείται με γλυκερόλη για να σχηματίσει MCT.
Το MCT εξάγεται από λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο. Είναι ένα μείγμα κορεσμένων τριγλυκεριδίων. Η περιεκτικότητα σε καπρυλικό οξύ και καπρικό οξύ δεν είναι μικρότερη από 95%. Το MCT έχει μεταβολικά χαρακτηριστικά όπως εύκολη πέψη, εύκολη απορρόφηση και γρήγορη παροχή ενέργειας. Μπορεί να ληφθεί απευθείας από την πυλαία φλέβα χωρίς πέψη και να μεταφερθεί στο ήπαρ, όπου αποσυντίθεται αποτελεσματικά και τροφοδοτείται γρήγορα για ενέργεια. Τα τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας μπορούν να απορροφηθούν μόνο μετά την πέψη με χολικά άλατα και παγκρεατικά ένζυμα στο πεπτικό σύστημα, οπότε το MCT απορροφάται ευκολότερα από τα τριγλυκερίδια μεγάλης αλυσίδας και παρέχει γρήγορη ενέργεια.
Το MCT διασπάται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας με λιπάση στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο. Το MCT έχει καλή διαλυτότητα στο νερό και μπορεί να γαλακτωματοποιηθεί χωρίς χολή στο λεπτό έντερο. Ο ρυθμός υδρόλυσης είναι 6 φορές υψηλότερος από τα τριγλυκερίδια μεγάλης αλυσίδας και στη συνέχεια απορροφάται με τη μορφή γλυκερόλης και λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας στα επιθηλιακά κύτταρα του λεπτού εντέρου. Τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας απορροφώνται στο ήπαρ. Ο εσωτερικός μεταβολισμός οξείδωσης και ο ρυθμός μετατροπής είναι σχεδόν τόσο γρήγοροι όσο η γλυκόζη, η οποία μπορεί να πραγματοποιήσει ταχεία παροχή ενέργειας. Το MCT έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε βρεφικές τροφές, ποτά, υγιεινά τρόφιμα και κλινικούς τομείς.
Λάδι καρύδας, φοινικέλαιο και άλλα λίπη πλούσια σε συστατικά MCT ή ουσίες MCT που εξάγονται από αυτά τα έλαια είναι σε υγρή ή ημι-υγρή μορφή, η οποία δεν είναι βολική για μεταφορά, αποθήκευση και χρήση και δεν είναι κατάλληλη για ατομική κατανάλωση. Η Shandong Tianjiao Biotechnology υιοθετεί την τεχνολογία ενσωμάτωσης μικροκάψουλας, χρησιμοποιεί διαιτητικές ίνες ως φορέα, προσθέτει συστατικά MCT και υποβάλλεται σε διαδικασίες γαλακτωματοποίησης ομογενοποίησης και ψεκασμού σκόνης για την παραγωγή σκόνης λίπους MCT, η οποία δεν είναι βολική μόνο για μεταφορά, αποθήκευση και χρήση, αλλά και περιέχει πρωτεϊνικά συστατικά. , Βελτιώστε τη γεύση του προϊόντος και δημιουργήστε ένα λογικό θρεπτικό μείγμα.