Μαλτιτόληείναι ένας νέος τύπος λειτουργικού γλυκαντικού με φυσιολογικές ιδιότητες όπως χαμηλές θερμίδες, χωρίς τερηδόνα, μη εύπεπτο και προαγωγή της απορρόφησης ασβεστίου.
Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες και οι φυσιολογικές επιδράσεις των προϊόντων μαλτιτόλης μπορούν να εφαρμοστούν πλήρως και να αντικατοπτρίζονται στις επιδράσεις επεξεργασίας και κατανάλωσης τροφίμων. Σε καραμέλες, φοντάν, σοκολάτα, κρύα ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αρτοσκευάσματα, ψωμί, ποτά, συμπυκνωμένους χυμούς φρούτων, τουρσιά και άλλα τρόφιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό γλυκαντικό ζάχαρης, βελτιωτικό κρυστάλλωσης, προστατευτικό γεύσης και ενυδατικό.
Η κρυσταλλική μαλτιτόλη έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά όπως υψηλή γλυκύτητα, χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και δεν απορροφάται εύκολα την υγρασία. Ωστόσο, λόγω της υψηλής τιμής του, χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή τσίχλας χωρίς ζάχαρη και σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. Και η ολιγομερής μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως σε σκληρές καραμέλες χωρίς ζάχαρη, αεριούχες καραμέλες χωρίς ζάχαρη και μαλακές καραμέλες χωρίς ζάχαρη (τσίχλες, τσίχλες κ.λπ.).
Από τι αποτελείται η Μαλτιτόλη;
Η μαλτιτόλη είναι ένας δισακχαρίτης που παράγεται από τη διάσπαση του αμύλου, συνήθως από δημητριακά ή γλυκοπατάτες. Δομικά, η μαλτόζη περιέχει δύο μόρια γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους με έναν δεσμό.
Μπορεί η Μαλτιτόλη να βοηθήσει στην απώλεια βάρους;
Εξαρτάται από την κατάσταση και είναι απίθανο να επιτευχθεί σημαντική απώλεια βάρους. Αλλά εάν ένα άτομο αντικαταστήσει την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης με μαλτιτόλη, μειώνει την ενεργειακή πρόσληψη. Η μαλτιτόλη μπορεί να προκαλέσει ελαφρά απώλεια βάρους με την πάροδο του χρόνου.
Η μαλτιτόλη επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος;
Η γλυκύτητα της μαλτιτόλης είναι παρόμοια με αυτή της σακχαρόζης. Δεν υπάρχει πυρετός μετά την κατάποση, δεν είναι εύκολο να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα και δεν θα συνθέσει λίπος. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό γλυκαντικό για διαβητικούς.
Σύσταση
Η μαλτιτόλη δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, διαφορετικά θα προκαλέσει εύκολα διάρροια. Ωστόσο, τα άτομα με δυσκοιλιότητα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως καθαρτικό, σκοτώνοντας δύο πουλιά με μια πέτρα. Τέλος, συνιστάται να τρώτε με μέτρο.