Αν και οι φυτικές στερόλες έχουν επαινεθεί εδώ και καιρό από μελετητές και ειδικούς σε όλο τον κόσμο ως το "κλειδί της ζωής", έχουν αρχίσει να σπουδάζουν. Ωστόσο, αυτό το θρεπτικό συστατικό που είναι τόσο σημαντικό για τον άνθρωπο δεν μπορεί να συντεθεί από το ίδιο το σώμα και ο μόνος τρόπος για να το αποκτήσετε είναι μέσω της διατροφής.
Μελέτες έχουν δείξει ότι στη διατροφή των Κινέζων κατοίκων, η συνολική ημερήσια πρόσληψη φυτικών στερολών είναι περίπου 322 mg, γεγονός που δεν μπορεί να επιτύχει το αποτέλεσμα της μείωσης της χοληστερόλης. Σε απάντηση σε αυτή την κατάσταση, οι ειδικοί συστήνουν την αύξηση της πρόσληψης φυτικών στερολών μέσω ποικίλων διατροφικών διαύλων.
Πολλά φυτικά τρόφιμα περιέχουν φυτικές στερόλες, από τις οποίες τα δημητριακά είναι τα πιο συνηθισμένα. Σε γενικές γραμμές, οι κόκκοι όπως το πορφυρό ρύζι, το κριθάρι, το φαγόπυρο, το κεχρί, το καλαμπόκι κ.λπ.Φυτοστερόλες. Κατά μέσο όρο, κάθε 100 γραμμάρια κόκκων περιέχει περισσότερα από 60 mg φυτοστερολών.
Η περιεκτικότητα των οσπριανών σε φυτοστερόλη είναι υψηλότερη από εκείνη των σιτηρών. Σε κάθε 100 γραμμάρια σόγιας, η περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες υπερβαίνει τα 100 mg. Το τόφου είναι το πιο κοινό προϊόν σόγιας, που περιέχει περίπου 30 mg φυτικών στερολών ανά 100 γραμμάρια.
Τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν επίσης να παρέχουν φυτικές στερόλες. Μεταξύ των λαχανικών, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και το πλιγούρι βρώμης έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοστερόλη, ενώ η νεροκολογία κεριού, η μελιτζάνα, η πιπεριά κ.λπ. Μεταξύ των φρούτων, τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, το hawthorn κ.λπ.
Το φυτικό έλαιο είναι το φαγητό με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοστερόλη. Πάρτε κοινά φυτικά έλαια (η περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες ανά 100 γραμμάρια) ως παράδειγμα: το εξευγενισμένο έλαιο καλαμποκιού είναι περίπου 768 mg. το σησαμέλαιο είναι περίπου 700 mg. το εξευγενισμένο σογιέλαιο είναι περίπου 419 mg. το φυστικέλαιο είναι περίπου 250 mg. Μπορεί να ειπωθεί ότι το φυτικό έλαιο είναι μια σημαντική πηγή φυτικών στερολών στη διατροφή. Ωστόσο, η Κινεζική Εταιρεία Διατροφής συνιστά η ημερήσια πρόσληψη φυτικού ελαίου να είναι 25 γραμμάρια. Επί του παρόντος, η πρόσληψη έχει υπερβεί αυτό το ποσό τόσο στις αστικές όσο και στις αγροτικές περιοχές, και είναι ακόμη πιο σοβαρή στις μεγάλες πόλεις. Η υπερβολική πρόσληψη φυτικού ελαίου θα οδηγήσει σε υπερβολικές θερμίδες και θα αυξήσει τη συχνότητα εμφάνισης χρόνιων ασθενειών όπως η παχυσαρκία και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να αυξήσετε τυφλά την πρόσληψη φυτικών ελαίων για να αποκτήσετε περισσότερες φυτοστερόλες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προσαρμόσουμε κατάλληλα τους τύπους βρώσιμων ελαίων και να επιλέξουμε φυτικά έλαια με υψηλές φυτοστερόλες ως μαγειρικά έλαια, έτσι ώστε να μπορούμε να πάρουμε περισσότερες φυτοστερόλες χωρίς να αλλάξουμε θερμίδες.