MCTμπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης μέσω των χορταστικών ιδιοτήτων τους. Οι χορταστικές ιδιότητες του MCT περιλαμβάνουν πολλαπλούς προ-απορροφητικούς και μετα-απορροφητικούς μηχανισμούς.
Πρώτον, το MCT εμφανίζεται ως ένα λεπτό, ανοιχτό κίτρινο, διαυγές και άοσμο λάδι, με σχεδόν ουδέτερη ή ελαφρώς ήπια γεύση, ενώ το MCFA χαρακτηρίζεται από μυρωδιά κατσίκας και έντονη πικρία. Αυτή η απωθητική ποιότητα είναι εξαιρετικά ισχυρή, ως συγκέντρωση 0,1% καθιστά ένα γεύμα ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτές οι ιδιότητες γευσιγνωσίας είναι σημαντικοί καθοριστικοί παράγοντες της συμπεριφοράς σίτισης ενός ατόμου, ιδίως του κορεσμού.
Το χορταστικό αποτέλεσμα αυτών των δύο τριγλυκεριδίων φαίνεται να σχετίζεται με το θερμιδικό τους περιεχόμενο και όχι με το μήκος της αλυσίδας.
Επιπλέον, η κατάποση του MCT ως bolus δεν διεγείρει τη σύσπαση της χοληδόχου κύστης ούτε αυξάνει το επίπεδο χολοκυστοκινίνης πλάσματος (CCK) με τον τρόπο με τον οποίο συμβαίνει μετά την κατάποση LCT. Αυτή η γαστρική χαλάρωση με MCT δεν είναι αρκετή για να προκαλέσει κορεσμό. Επομένως, η γαστρική χαλάρωση που προκαλείται από θρεπτικά συστατικά συμβαίνει μέσω άλλων μηχανισμών εκτός του CCK.
Σύμφωνα με την έρευνα, το MCT αναστέλλει την έκκριση γαστρικού οξέος που διεγείρεται από γαστρίνη, αλλά λιγότερο από το LCT. Συνολικά, έχει προσδιοριστεί ότι οι χορταστικές επιδράσεις ενός λίπους εξαρτώνται από το μήκος της αλυσίδας των λιπαρών οξέων και επιπλέον ότι ο ρόλος του CCK και του γαστρικού οξέος που διεγείρεται από γαστρίνη είναι μικρός.
Οι μετα-απορροφητικές ιδιότητες του MCT, συμπεριλαμβανομένης της ηπατικής έκθεσης σε λιπαρά οξέα, μπορεί να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη βήτα-οξείδωση από το ήπαρ από αυτήν μετά την πρόσληψη LCT. Η ενισχυμένη βήτα-οξείδωση μπορεί με τη σειρά της να οδηγήσει σε αυξημένο κορεσμό. Έτσι, η κατανάλωση MCT σε επαρκείς ποσότητες μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη θερμίδων και κατά συνέπεια μειωμένο σωματικό βάρος και λίπος.
Η κατάποση γεύματος που περιέχει MCT είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη κατανάλωση φαγητού στο δείπνο σε σύγκριση με τα άλλα γεύματα που δεν περιέχουν MCT, υποδεικνύοντας ότι το MCT έχει υψηλότερη δύναμη κορεσμού από άλλα λίπη και υδατάνθρακες. Αυτός ο αυξημένος κορεσμός μπορεί επίσης να οφείλεται σε μεγαλύτερη οξείδωση του λίπους μετά τα γεύματα MCT.