Εκχύλισμα μπρόκολου σε σκόνηπαρασκευάζεται από σπόρους μπρόκολου μέσω εκχύλισης με ζεστό νερό, διαχωρισμού στερεών-υγρών, συγκέντρωσης, ξήρανσης με ψεκασμό και άλλων σταδίων. Το εκχύλισμα νερού των σπόρων μπρόκολου περιέχει σουλφοραφάνη, η οποία αντιδρά με τη μυροσινάση για να δημιουργήσει σουλφοραφάνη αφού απορροφηθεί από το ανθρώπινο σώμα.
Η σουλφοραφάνη είναι ένα γλυκοζινολικό σε σταυρανθή λαχανικά και ο πρόδρομος της σουλφοραφάνης βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες σε σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι σπόροι μπρόκολου έχουν τα υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης και μειώνονται καθώς οι σπόροι βλασταίνουν και μεγαλώνουν.
Ο ρόλος της σουλφοραφάνης
1. Αποτοξίνωση
Η σουλφοραφάνη στα λάχανα μπρόκολου προάγει τους φυσικούς μηχανισμούς αποτοξίνωσης του σώματος με διάφορους τρόπους. Ως έμμεσο αντιοξειδωτικό, αυξάνει την αντιοξειδωτική ικανότητα των κυττάρων, όχι μόνο παρέχοντας αντιοξειδωτικά όπως η ασταξανθίνη και παρόμοια.
2. Πρόληψη του καρκίνου
Η σουλφοραφάνη έχει αποδειχθεί ότι:
• Στοχευμένη θανάτωση των καρκινικών κυττάρων προστατεύοντας παράλληλα τα υγιή κύτταρα
• Σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του ήπατος, του προστάτη και του παχέος εντέρου σε κλινικές μελέτες
• Αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων ενώ προάγει την ανάπτυξη υγιών κυττάρων
• Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του δέρματος και της ουροδόχου κύστης σε μελέτες σε ποντίκια
• Αυξημένη αποτελεσματικότητα των αντικαρκινικών φαρμάκων (που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν χαμηλότερες δόσεις).
3. Προστατέψτε την καρδιά
Γνωρίζουμε ήδη ότι η σουλφοραφάνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ενισχύει την αντιοξειδωτική ικανότητα του σώματος. Ως εκ τούτου, έχει ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και μπορεί να μειώσει τους τύπους αντιδραστικών ειδών οξυγόνου αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Και οι δύο μηχανισμοί ωφελούν την καρδιά και μπορεί να εξηγήσουν γιατί μελέτες έχουν δείξει ότι είναι καρδιοπροστατευτική.
Η σουλφοραφάνη μπορεί επίσης να ωφελήσει την καρδιά με διάφορους άλλους τρόπους. Το υδρόθειο (H2S) απελευθερώνεται όταν μασάται. Αυτή η ένωση παρέχει θείο όταν είναι απαραίτητο και επομένως είναι καρδιοπροστατευτική.
Μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης και των τριγλυκεριδίων σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
4. Προστατέψτε το συκώτι
Η σουλφοραφάνη υποστηρίζει το ήπαρ μειώνοντας το οξειδωτικό στρες. Βελτιώνει επίσης την ανοχή στο αλκοόλ και μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του αλκοόλ προκαλώντας αλδεΰδη αφυδρογονάση.