Λουτεΐνηείναι μια χρωστική ουσία που βρίσκεται ευρέως στα πράσινα λαχανικά. Το χρώμα αυτής της χρωστικής ουσίας είναι κιτρινωπό κόκκινο και μπορεί αποτελεσματικά να απορροφήσει το μπλε φως. Από αυτή την άποψη, έχει ως αποτέλεσμα την προστασία των ματιών .
Η λουτεΐνη συγκεντρώνεται στην ωχρά κηλίδα του ανθρώπινου ματιού στο ανθρώπινο σώμα. Ποια είναι η προέλευση της ωχράς κηλίδας;
Το εξωτερικό φως πέφτει στον αμφιβληστροειδή, οπότε έχουμε όραμα και βλέπουμε τον κόσμο. Το ακριβές κέντρο του αμφιβληστροειδή ονομάζεται ωχρά κηλίδα και η ανθρώπινη κεντρική όραση διαμεσολαβείται από τα κύτταρα στην ωχρά κηλίδα.
Οι λειτουργίες αυτών των κυττάρων στην ωχρά κηλίδα είναι αδιαχώριστες από τρεις σημαντικές χρωστικές ουσίες. Είναι λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και ζεαξανθίνη. Οι χημικές δομές αυτών των τριών χρωστικών ουσιών είναι πολύ παρόμοιες.
Μεταξύ αυτών, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να ληφθούν μέσω της διατροφής, ενώ η φυλετική ζεαξανθίνη μπορεί να μετατραπεί από λουτεΐνη από το ανθρώπινο σώμα. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βρίσκονται ευρέως στα τρόφιμα, ειδικά στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Με απλά λόγια, η λουτεΐνη είναι ευρέως παρούσα στα τρόφιμα και είναι επίσης μία από τις σημαντικές χρωστικές ουσίες στην ωχρά κηλίδα στον αμφιβληστροειδή.
