Β καροτίνη, που παίρνει το όνομά του από τη λατινική λέξη για το καρότο, είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι εξαιρετικά καλό για τα μάτια και το δέρμα σας. Είναι μια ένωση που δίνει έντονο κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα στα λαχανικά.
Το σώμα μετατρέπει τη β-καροτίνη σε βιταμίνη Α (ρετινόλη). Η βιταμίνη Α, ένα θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται σε διαδικασίες όπως η διαμόρφωση και η διατήρηση υγιούς δέρματος και δοντιών καθώς και στην προώθηση της καλής όρασης. Μπορεί επίσης να δράσει ως αντιοξειδωτικό.
Σε μια μελέτη συμμετείχαν περισσότεροι από 4.000 άνδρες σε μια περίοδο 18 ετών. Συνδέει τη μακροπρόθεσμη κατανάλωση β-καροτένιο με την επιβράδυνση της γνωστικής μείωσης. Ωστόσο, δεν βρέθηκε σημαντική διαφορά σε βραχυπρόθεσμη περίοδο. Μπορεί να υπήρχαν και άλλοι παράγοντες που συνέβαλαν στην ομάδα που κατανάλωναν β-καροτένιο μακροπρόθεσμα.
Το βήτα καροτένιο μπορεί επίσης να μειώσει την επίδραση των φωτοτοξικών φαρμάκων. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι μπορεί να αποτρέψει τη βλάβη του δέρματος και να συμβάλει στη διατήρηση της υγείας και της εμφάνισης του δέρματος. Αυτό οφείλεται στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, οι μελέτες είναι ασαφείς και πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα.