Φερουλικό οξύ, γνωστό και ως υδροξυκινναμικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες από τη ρύπανση, το υπεριώδες φως ή την υπέρυθρη ακτινοβολία, τα οποία επιταχύνουν τη γήρανση του δέρματος. Βρίσκεται στο κυτταρικό τοίχωμα φυτών όπως η βρώμη, το καστανό ρύζι, τα φιστίκια και τα πορτοκάλια.
Το φερουλικό οξύ βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά, σπόρους, όσπρια, φρούτα και λαχανικά. Το μαγείρεμα μπορεί συχνά να αυξήσει την ποσότητα του φερουλικού οξέος στα τρόφιμα διασπώντας τα κυτταρικά διαμερίσματα όπου αποθηκεύεται. αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα δημητριακά. Μερικά από τα τρόφιμα πλούσια σε φερουλικό οξύ είναι:
Σπόροι μήλου?
Κριθάρι;
Πίτουρο;
Εσπεριδοειδή?
Καλαμπόκι;
Μελιτζάνα;
Ψωμί λιναρόσπορου?
Φασόλια Ναυτικού?
Πλιγούρι βρώμης;
Ποπ κορν;
Ρύζι;
Λάδι από φλοιό ρυζιού;
Ψωμί σικάλεως.
Είναι οι πηγές τροφίμων φερουλικού οξέος καλύτερες από τα συμπληρώματα;
Σε σύγκριση με τα συμπληρώματα φερουλικού οξέος, το φερουλικό οξύ που προέρχεται από τρόφιμα έχει μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα καθώς περισσότερο απορροφάται εύκολα στο έντερο. Αντίθετα, το ελεύθερο φερουλικό οξύ (αδέσμευτο στα φυτικά κύτταρα) είναι σε μεγάλο βαθμό αδιάλυτο και ελάχιστα απορροφημένο.