Παπάγιαείναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιολογικά δραστικές ουσίες, όπως καροτίνη, βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C, διαλυτό ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και σε λειτουργικούς υδατάνθρακες, πρωτεάσες, αλκαλοειδή, λεκτίνες, σαπωνίνες, φλαβονοειδή, στερόλες, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ , κυτταρίνη κ.λπ., και έχει εξαιρετικά υψηλή βρώσιμη και φαρμακευτική αξία.
 |
 |
Papain:
Μια ενδοπεπτιδάση που περιέχει μια ομάδα σουλφιδίου (-SH) ονομάζεται βιολογικό νυστέρι επειδή έχει παρόμοιες ενζυματικές ιδιότητες με την πεψίνη και μπορεί να διαλύσει τα νεκρά κύτταρα και να επεξεργαστεί νεκρωτικό ιστό. Ταυτόχρονα, η παπαΐνη έχει επίσης τις λειτουργίες του μαλακώματος του κρέατος και της διαύγασης της μπύρας και χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων, υγειονομικής περίθαλψης, φαρμάκων και καλλυντικών.
Παπαγιαλίνη:
Έχει μια πολύπλοκη δομή δακτυλίου και το άζωτο περιέχεται στον δακτύλιο. Η επιστημονική έρευνα αναφέρει ότι έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα, μπορεί να αποτρέψει τη σύνθεση ανθρώπινων καρκινογόνων νιτροζαμινών και έχει σημαντική ανασταλτική δράση στη λεμφοκυτταρική λευχαιμία L1210.
Ωστόσο, επειδή είναι ένα τυπικό κλιμακτηριακό φρούτο, μαλακώνει γρήγορα μετά τη συγκομιδή και έχει υψηλό ποσοστό επίπτωσης. Η εμφάνιση αναπνευστικών κορυφών και κορυφών αιθυλενίου έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα και τη διάρκεια αποθήκευσης των καρπών.
Επιπλέον, οι παραδοσιακές μέθοδοι αποθήκευσης και συντήρησης φρούτων και λαχανικών έχουν προβλήματα όπως χημικά υπολείμματα, υψηλό κόστος, ειδική εποχικότητα και περιφερειακότητα. Η χρήση της τεχνολογίας προβιοτικής ζύμωσης για την επεξεργασία της παπάγιας μπορεί να διασφαλίσει ότι διατηρείται η θρεπτική της αξία, η καλή βιολογική δραστηριότητα του καρπού μπορεί να τεθεί σε εφαρμογή και το πεδίο εφαρμογής μπορεί να επεκταθεί. Είναι μια εξαιρετική λύση για την επίλυση υφιστάμενων προβλημάτων.
Ποια είναι τα οφέλη της παπάγιας που έχει υποστεί ζύμωση;
Η προβιοτική ζύμωση μπορεί να αποσυνθέσει τα περισσότερα από τα τερπενοειδή της παπάγιας και μπορεί επίσης να παράγει μεγάλη ποσότητα αρωματικών αλκοολών, αρωματικών εστέρων και άλλων γευστικών ουσιών, κάνοντας το άρωμα πιο απαλό και τη γεύση πιο απαλή. Επιπλέον, οι μικροοργανισμοί μπορούν να μετατρέψουν τα μακρομόρια σε μικρά μόρια που μπορούν να απορροφηθούν άμεσα από τα έντερα και να μεταβολιστούν πλήρως στο σώμα, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την απορρόφηση και την πεπτικότητα, τη βιολογική δραστηριότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα των αποτελεσματικών συστατικών. Ταυτόχρονα, τροποποιούν τα ενεργά συστατικά και παράγουν νέες λειτουργικές ουσίες, οι οποίες έχουν συνεργική δράση με τα αρχικά συστατικά. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, οι μικροοργανισμοί παράγουν νέες ουσίες μέσω πολλαπλών μεταβολικών οδών, όπως ο μεταβολισμός των διαιτητικών ινών, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, ο μεταβολισμός του χολικού οξέος, ο μεταβολισμός πολυσακχαριτών, ο μεταβολισμός της τυροσίνης και ο μεταβολισμός των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ικανότητες , βελτιώνουν την ανοσία του σώματος και βελτιώνουν την υγεία του εντέρου.
1. Βελτίωση της αντιοξειδωτικής ικανότητας της παπάγιας που έχει υποστεί ζύμωση
Η HSF Biotech χρησιμοποίησε επιλεγμένα στελέχη φυσικών ενώσεων για τη ζύμωση της παπάγιας και χρησιμοποίησε διαφορετικές διαδικασίες ξήρανσης για να διαπιστώσει ότι το προϊόν που είχε υποστεί ζύμωση βελτίωσε σημαντικά την ικανότητα σάρωσης της DPPH.
2. Ανακουφίστε από το άγχος
Όπως όλοι γνωρίζουμε, οι αγώνες αγώνων απαιτούν την υψηλότερη ανθρώπινη δύναμη, πνευματική συγκέντρωση και αντοχή στην καρδιά μεταξύ όλων των αθλητικών αγώνων, ειδικά των 24 ωρών του Le Mans. Το 2007, η βρετανική Aston Martin Racing Team προκάλεσε τρεις οδηγούς αγώνων ενάντια στη ζυμωμένη παπάγια. Πραγματοποιήθηκε μια μη τυφλή δοκιμή. Μετά τον ανταγωνισμό υψηλής έντασης, οι δείκτες καρβονυλίωσης μηλονοδιαλδεΰδης (MDA) και πρωτεΐνης των δρομέων που συμπλήρωσαν το ζυμωμένο παρασκεύασμα παπάγιας μειώθηκαν κατά 76,47% και 257,39% αντίστοιχα, αποδεικνύοντας ότι το παρασκεύασμα παπάγιας που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να ανακουφίσει σημαντικά τα συμπτώματα. Στρες αναβατών και οξειδωτικό στρες από νευρικότητα.
Εκτός από τα αντιοξειδωτικά και την ανακούφιση του ψυχικού στρες, η ζύμωση της παπάγιας έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις, ανοσοενισχυτικές λειτουργίες και λειτουργίες απώλειας βάρους.
Η εφαρμογή των προβιοτικών στη ζύμωση φρούτων και λαχανικών εντοπίζεται στη δεκαετία του 1960. Τα τελευταία χρόνια, η τεχνολογική έρευνα για τα προϊόντα προβιοτικής ζύμωσης συνέχισε να εμβαθύνει. Τα προϊόντα προβιοτικής ζύμωσης αναπτύσσονται προς μια διαφοροποιημένη κατεύθυνση και η σειρά προϊόντων επεκτείνεται συνεχώς. Καθώς οι άνθρωποι επιδιώκουν την υγεία και αυξάνουν την ευαισθητοποίησή τους, τα προϊόντα προβιοτικής ζύμωσης θα καταλαμβάνουν μεγάλο μερίδιο των λειτουργικών τροφίμων.
Ζυμωμένη σκόνη παπάγιας της HSF Biotech
Η HSF είναι μια επιχείρηση υψηλής τεχνολογίας που ειδικεύεται στις λειτουργικές πρώτες ύλες τροφίμων. Το 2011, εκπόνησε προληπτικά την προβιοτική ζύμωση και σχημάτισε μια επιστημονική ερευνητική ομάδα με επικεφαλής καθηγητές και επιστήμονες, κυρίως πλοιάρχους και γιατρούς. Ξεκινώντας από τη ζύμωση φρούτων και λαχανικών όπως τα μήλα, τα καρότα και οι παπάγια, ερεύνησε δημιουργικά τη ζύμωση κινεζικών φαρμακευτικών υλικών όπως το τζίνσενγκ και τον αστράγαλο και τη ζύμωση σύνθετων στελεχών. ανάλυση των μεταβολικών χαρακτηριστικών και λειτουργιών των σχετικών μικροοργανισμών, αναπαραγωγή συγκεκριμένων μικροβιακών μεταβολικών οδών, ρύθμιση της μεταβολικής ροής και κατευθυντική και αποτελεσματική παραγωγή λειτουργικών προϊόντων.
Η ερευνητική ομάδα ζύμωσης του HSF έχει συσσωρεύσει μεγάλη εμπειρία στη λειτουργική πρόβλεψη και τεχνολογία ζύμωσης, διατήρησε εκατοντάδες προβιοτικά στελέχη με ανεξάρτητα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και υπέβαλε αίτηση για 18 σχετικές πατέντες. Η HSF Biotech έχει κατασκευάσει διαδοχικά περισσότερες από 10 γραμμές παραγωγής, όπως σύγχρονη έξυπνη ζύμωση, λυοφιλοποίηση, ξήρανση με ψεκασμό, διαχωρισμό και εκχύλιση θρεπτικών λιπιδίων, σκόνη μικροκάψουλας, επίστρωση κοκκοποίησης κ.λπ. πέρασε 13 διεθνείς πιστοποιήσεις συστημάτων όπως FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL κ.λπ.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, επικοινωνήστε μαζί μας:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900