Σύμφωνα μεHealthFocus Διεθνές, η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης είναι η πρώτη διατροφική αλλαγή που κάνουν οι καταναλωτές, και στο μυαλό των καταναλωτών, ο καλύτερος τρόπος για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών να κάνουν τα προϊόντα τους πιο υγιεινά είναι να μειώσουν τη ζάχαρη. Η ανακάλυψη και η εφαρμογή του "Αλλουλόζη" μπορεί να γίνει μια σημαντική ανακάλυψη στην αγορά προϊόντων μείωσης της ζάχαρης.
Τι είναι η αλλυλόζη
Όταν πρόκειται για υποκατάστατα ζάχαρης, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται ερυθριτόλη, στέβια, μογροσίδη, ξυλιτόλη, μαλτιτόλη... Εκτός από αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης, υπάρχει στη φύση και ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης και η περιεκτικότητά του είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά έχει πολύ ευρείες προοπτικές εφαρμογής της αγοράς, είναι η αλλυλόζη.
Η D-Allulose (ψικόζη) είναι ένα επιμερές φρουκτόζης και ένας σπάνιος μονοσακχαρίτης που υπάρχει στη φύση αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Η αλλυλόζη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1940 σε φύλλα σιταριού. Από τότε, μικρές ποσότητες αλλυλόζης έχουν βρεθεί σε ορισμένα φρούτα (όπως τα σύκα, οι σταφίδες, τα ακτινίδια), το σιρόπι σφενδάμου και η μαύρη ζάχαρη. Οι φυσικές του ιδιότητες είναι βασικά παρόμοιες με τη συνηθισμένη σακχαρόζη, όπως ο όγκος, η γεύση, η ικανότητα ροδίσματος και το σημείο πήξης. Είναι ιδανικό υποκατάστατο σακχαρόζης.
- Υψηλή γλυκύτητα, χαμηλές θερμίδες
Η γλύκα τουαλλυλόζηείναι περίπου 70% της σακχαρόζης, αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης (τιμή GI) και οι θερμίδες είναι μόνο το 1/10 της σακχαρόζης και η θερμότητα είναι 0,4 kal/g. Αφού το μεγαλύτερο μέρος της αλλυλόζης εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, απεκκρίνεται απευθείας μέσω των ούρων ή των κοπράνων. Μετά την εντερική απορρόφηση, σχεδόν δεν μεταβολίζεται και δεν αποδίδει θερμίδες. Αυτό είναι και το εξαιρετικό του πλεονέκτημα.
- Γεύση κοντά στη σακχαρόζη
Όσον αφορά τη γεύση, η αλλουλόζη έχει μια απαλή και λεπτή γλυκύτητα, μια καθαρή γλυκύτητα που μοιάζει πολύ με τη σακχαρόζη υψηλής καθαρότητας και η αρχική διέγερση των γευστικών βλαστών είναι ταχύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Δεν υπάρχει άσχημη γεύση κατά τη διάρκεια ή μετά την κατανάλωση. Επιπλέον, η γλυκύτητα δεν αλλάζει με τη θερμοκρασία και η καθαρή γλυκύτητα μπορεί να εκφραστεί σε διάφορες θερμοκρασίες.
- Σταθερές ιδιότητες
Η αλλουλόζη έχει σταθερή δομή και ιδιότητες, ισχυρή χημική αδράνεια και μπορεί να προσαρμοστεί σε όξινο ή αλκαλικό περιβάλλον. Παράγει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών κατά την αντίδραση σακχαροποίησης, τα οποία μπορούν να μειώσουν τις οξειδωτικές απώλειες και να βελτιώσουν την ποιότητα του προϊόντος κατά την επεξεργασία και αποθήκευση του προϊόντος.
Η αλλουλόζη είναι αναγνωρισμένη για τις υγειονομικές της ιδιότητες
Η αλλουλόζη θεωρείται ευρέως ως ένα πολλά υποσχόμενο λειτουργικό συστατικό με πολλαπλές ευεργετικές φυσιολογικές λειτουργίες. Για δεκαετίες, οι άνθρωποι διεξήγαγαν σε βάθος έρευνα για τις φυσιολογικές λειτουργίες και τους αντίστοιχους μηχανισμούς της D-αλλουλόζης, αποδεικνύοντας ότι η D-αλλουλόζη έχει θετική επίδραση στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, στον έλεγχο του βάρους, στην προστασία των νεύρων κ.λπ.
- Έρευνα για την αλλυλόζη στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Μελέτες έχουν βρει ότι η αλλουλόζη έχει καλύτερη ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα από τις γνωστές πρώτες ύλες διαιτητικών ινών. Επιπλέον, σε μια ελεγχόμενη μελέτη, τα άτομα έλαβαν 7,5 γραμμάριαD-αλλουλόζημόνο, 75 γραμμάρια μαλτοδεξτρίνης και 75 γραμμάρια μαλτοδεξτρίνης + 2.5, 5 και 7,5 γραμμάρια D-αλλουλόζης. Η μελέτη διαπίστωσε ότι σε δόσεις 5 g ή περισσότερο D-αλλουλόζης, οι αυξήσεις στη γλυκόζη στο αίμα και τις συγκεντρώσεις ινσουλίνης καταστέλλονταν σημαντικά. Τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα ήταν σημαντικά χαμηλότερα με την αλλυλόζη σε σύγκριση μόνο με τη μαλτοδεξτρίνη.
- Έρευνα για την αλλυλόζη στον έλεγχο βάρους
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Food Funct ανέλυσε τις επιδράσεις της αλλυλόζης στον μεταβολισμό του λίπους σε αρουραίους Wistar. Οι αρουραίοι χωρίστηκαν σε πέντε ομάδες, συμπληρώθηκαν τυχαία με ομάδα γλυκόζης, ομάδα φρουκτόζης, ομάδα ινών, ομάδα D-αλλουλόζης και ομάδα δίαιτας ελέγχου. Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι στην ομάδα της D-αλλουλόζης είχαν το χαμηλότερο βάρος [5]. Σε μια άλλη μελέτη, οι αρουραίοι τράφηκαν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη που περιείχε είτε 5% φυτικές ίνες είτε 5% D-αλλουλόζη και διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι στην ομάδα της D-αλλουλόζης κατανάλωναν περισσότερο λίπος κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η D-αλλουλόζη μπορεί να ελέγξει και να διατηρήσει υγιές βάρος ενισχύοντας τον ενεργειακό μεταβολισμό.
- Έρευνα για τις νευροπροστατευτικές επιδράσεις της αλλυλόζης
Πειραματικά αποτελέσματα δείχνουν ότι η 50 mM D-αλλουλόζη μπορεί να αναστείλει την απόπτωση κατεχολαμινεργικών κυττάρων PC12 που προκαλείται από τη νευροτοξίνη 6-υδροξυντοπαμίνη αυξάνοντας τα ενδοκυτταρικά επίπεδα γλουταθειόνης, παίζοντας έτσι νευροπροστατευτικό ρόλο.
Κανονισμοί σχετικά με την αλλυλόζη
Επί του παρόντος, με τις υψηλής ποιότητας φυσικές και χημικές ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά της υγείας, η αλλυλόζη γίνεται αποδεκτή από όλο και περισσότερες χώρες.
2012: Ο FDA (Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ) πιστοποίησε επίσημα την ασφάλεια τουD-αλλουλόζηκαι άρχισε να επιτρέπει τη χρήση του ως πρόσθετο διατροφής και συστατικό τροφίμων.
2019: Ο FDA ανακοίνωσε ότι θα αποκλείσει τη γλυκαντική ουσία αλλυλόζη χαμηλών θερμίδων από τις ετικέτες "προστιθέμενη ζάχαρη" και "ολική ζάχαρη". Από εδώ και στο εξής, δεν θα χρειάζεται πλέον να υπολογίζει το προστιθέμενο ποσό της σε αυτές τις δύο κατηγορίες. Ταυτόχρονα, η θερμιδική αξία της αλλυλόζης ορίζεται στα 0,4 kcal/g. Αυτή η ανακοίνωση σημαίνει ότι οι περιορισμοί στη χρήση της D-psicose θα χαλαρώσουν περαιτέρω στην αρχική βάση.
2020: Το Υπουργείο Υγείας, Εργασίας και Πρόνοιας της Ιαπωνίας (MHLW) ενέκρινε την επιμεράση της ψικόζης ως πρόσθετο τροφίμων.
2021: Το MHLW της Ιαπωνίας εξέδωσε ανακοίνωση για την τροποποίηση των Κανόνων και Προδιαγραφών Εφαρμογής του Νόμου για την Υγιεινή Τροφίμων και των Προτύπων για Τρόφιμα, Πρόσθετα και πρότεινε την προσθήκη αλλυλόζης στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προσθέτων.
2022: Η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία ενέκριναν την D-αλλουλόζη ως πρόσθετο τροφίμων, επιτρέποντας τη χρήση του Microbacterium foliorum SYG27B-MF που περιέχει την 3-επιμεράση της ψικόζης για την ενζυματική μετατροπή της φρουκτόζης σε D-αλλουλόζη για την παραγωγή D-αλλουλόζης Rotulose.
Μέχρι στιγμής, πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν εγκρίνει την αλλυλόζη ως χρησιμοποιήσιμο συστατικό τροφίμων, όπως η Ιαπωνία, το Μεξικό, η Σιγκαπούρη, η Νότια Κορέα και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, η αλλυλόζη έχει λάβει την πιστοποίηση ασφαλείας GRAS της FEMA και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άρωμα φαγητού σε ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα για προσαρμογή της γεύσης και της γεύσης. Η έγκριση των κανονισμών έχει ενισχύσει τη δημοτικότητά του στην παγκόσμια αγορά. Επί του παρόντος, η αλλυλόζη χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα όπως παρασκευασμένο γάλα, αρωματισμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αρτοσκευάσματα, ροφήματα τσαγιού και ζελέ.
Γίνετε ο πρώτος που θα δημιουργήσει την αγορά αλλυλόζης
Είτε πρόκειται για την επιδίωξη της εσωτερικής υγείας είτε της εξωτερικής ομορφιάς, η μείωση της ζάχαρης γίνεται κοινή απαίτηση μεταξύ των καταναλωτών όλων των ηλικιών. Οι καταναλωτές μειώνουν την πρόσληψη ζάχαρης για να προάγουν την καλή υγεία. Ο ανταγωνισμός στην αγορά μείωσης της ζάχαρης θα γίνει σίγουρα πιο έντονος στο μέλλον και θα υπάρχει περισσότερος ανταγωνισμός στην καινοτόμο ανάπτυξη τροφίμων που μειώνουν τη ζάχαρη.
Αντιμετωπίζοντας το επόμενο ανερχόμενο «αστέρι» στον κλάδο των υποκατάστατων ζάχαρης, η ανάληψη της πρωτοπορίας στην Ε&Α και η διευθέτηση της παραγωγικής ικανότητας θα διευκολύνει φυσικά την κατάληψη της μελλοντικής αγοράς.
Με έντονη διορατικότητα της αγοράς,HSF Βιοτεχνολογίασυμμορφώνεται με την αναπτυξιακή τάση της υγείας και της μείωσης του σακχάρου και προετοιμάζεται για την εφαρμογή υποκατάστατων ζάχαρης υψηλής ποιότητας που αντιπροσωπεύονται από αλλυλόζη στη διεθνή αγορά.
ΜαςαλλυλόζηΤα προϊόντα έχουν υψηλή καθαρότητα, ομοιόμορφα σωματίδια και καθαρή γλυκύτητα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως σε τρόφιμα, ποτά και υγιεινά τρόφιμα, παρέχοντας στους πελάτες νέες επιλογές εφαρμογής μείωσης ζάχαρης υψηλής ποιότητας.
Με την ιδέα «Η καινοτομία εξυπηρετεί μια καλύτερη ζωή», η HSF Biotech δεσμεύεται στην ανάπτυξη και επέκταση προϊόντων υγιεινών πόρων ζάχαρης. Τα κύρια προϊόντα μας είναι οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες, η ανθεκτική δεξτρίνη, η ψικόζη, η ερυθριτόλη και άλλα προϊόντα. Προσαρμόστε εξατομικευμένα ειδικά συστατικά πολλαπλών κατηγοριών για την υγεία για να οδηγήσετε σε μια νέα ιδέα κατανάλωσης υγιεινών τροφίμων.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, επικοινωνήστε μαζί μας: ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900