Η βιταμίνη Ε είναι επίσης γνωστή ως τοκοφερόλη. Ανάμεσα τους,D-Άλφα τοκοφερόλη έχει την υψηλότερη δραστηριότητα και είναι επίσης η κύρια μορφή στη φύση.
Tocopherols are mainly found in corn oil, soybean oil and olive oil. Natural vitamin E contains four molecular components: alpha-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol, and delta-tocopherol. The order of their biological activities is α-tocopherol>β-tocopherol>γ-tocopherol>δ-tocopherol. Among them, -tocopherol has the highest activity, the widest distribution, and the most representative. Eειδικώς, Η D{0}}τοκοφερόλη έχει την υψηλότερη βιολογική δραστηριότητα.
Η άλφα{0}}τοκοφερόλη είναι μέλος μιας οκταμελούς-οικογένειας βιοθρεπτικών συστατικών που συνήθως αναφέρονται ως βιταμίνη Ε. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που πιστεύεται ότι ενισχύει την ανοσία, προλαμβάνει τη γήρανση και πιθανώς προλαμβάνει τον καρκίνο και άλλες ασθένειες λόγω την ικανότητά του να ελέγχει τις ελεύθερες ρίζες. Αυτή η μορφή βιταμίνης Ε πιστεύεται επίσης ότι ανακουφίζει και προλαμβάνει τη φλεγμονή.
Η άλφα-τοκοφερόλη θεωρείται η πιο βιοδιαθέσιμη. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μπορεί να το χειριστεί και να το χρησιμοποιήσει πιο εύκολα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το σώμα είναι πιθανό να απορρίψει άλλες μορφές βιταμίνης Ε. Ωστόσο, η άλφα{1}}τοκοφερόλη είναι διαθέσιμη ως συμπλήρωμα ή ως πολυβιταμίνη.
Οι διατροφολόγοι θεωρούνD- τοκοφερόλη να είναι η υψηλότερης ποιότητας βιταμίνη Ε. Οι συνθετικές μορφές της βιταμίνης Ε είναι το dl-a-ηλεκτρικό τοκοφερύλιο ή το dl-a-οξικό τοκοφερύλιο στα τρόφιμα. Σχεδόν όλες οι μελέτες δείχνουν ότι λιγότερο από το 50 τοις εκατό της συνθετικής βιταμίνης Ε είναι βιοδιαθέσιμη στον ανθρώπινο οργανισμό. Ενώ, η φυσική βιταμίνη Ε είναι γενικά 100 τοις εκατό βιοδιαθέσιμη.
D-Aλφα τοκοφερόλη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που εκχυλίζεται από βρώσιμα φυτικά έλαια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, συμπληρώματα διατροφής, ζωοτροφές, καλλυντικά και άλλους τομείς. Η κύρια λειτουργία του είναι να προστατεύει το τελικό προϊόν από την οξείδωση. Εξαιτίας αυτού, μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.