Στον τομέα της διατροφής, τα πεπτίδια ήταν πάντα γνωστά ως" όλα τα θρεπτικά τρόφιμα" ;. Αποτελούνται από δύο ή περισσότερα αμινοξέα που αφυδατώνονται και συμπυκνώνονται για να σχηματίσουν πολλούς πεπτιδικούς δεσμούς. Έτσι, πριν καταλάβουμε τα πεπτίδια, είναι πολύ απαραίτητο να κατανοήσουμε πρώτα τα αμινοξέα.
Τα αμινοξέα και τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα μας και το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται 22 είδη αμινοξέων, τα οποία χωρίζονται σε μη απαραίτητα αμινοξέα και απαραίτητα αμινοξέα (το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει από μόνο του). Τα αμινοξέα είναι τα βασικά δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης και υπάρχουν περίπου 200 είδη, αλλά υπάρχουν μόνο 20 είδη που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή των ζώων και είναι ευρέως αναγνωρισμένα. Ονομάζονται τυποποιημένα αμινοξέα.
Μεταξύ αυτών, 8 είδη αμινοξέων, λυσίνη, θρεονίνη, λευκίνη, ισολευκίνη,βαλίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη, δεν μπορούν να παραχθούν από το ανθρώπινο σώμα. Τα ονομάζουμε απαραίτητα αμινοξέα. Παρέχεται φαγητό. Επιπλέον, η ικανότητα του ανθρώπινου σώματος' να συνθέτει αργινίνη και ιστιδίνη δεν είναι αρκετή για να καλύψει τις δικές του ανάγκες και πρέπει να το πάρει μέρος από τα τρόφιμα, τα οποία ονομάζουμε ημι-απαραίτητα αμινοξέα. Τα υπόλοιπα δέκα είδη αμινοξέων μπορούν να παραχθούν από το ανθρώπινο σώμα, τα οποία ονομάζουμε μη απαραίτητα αμινοξέα.